Баклажаны промыть, испечь и быстро очистить. Мясистый сладкий перец также испечь, очистить от кожицы и зерен, ополоснуть каждый стручок в растворе соли, чтобы освободиться от отдельных семян и кусочков подгоревшей кожицы, приставшей к мякоти. Помидоры промыть, снять кожицу, разрезать пополам и слегка отжать сок из них. Баклажаны, перец, помидоры мелко посечь, добавить растертый чеснок, масло растительное и мелко нарезанную зелень петрушки. Пюре хорошо перемешать, посолить по вкусу.
Готовую икру положить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Продукты
баклажаны
1
кг
перец
500
г
помидоры
300
г
чеснок
1
головка
масло растительное
50
мл
зелень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Икра из баклажанов и перца. Как приготовить Икра из баклажанов и перца?
Ватрушки с грибами 
Молдавские вертуты с капустой, из... 
Рулет из кабачков 
Волшебный кабачок (быстрый маринад... 
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Овощная икра жареная 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Слоеные баклажаны 
«Баклажаны с секретом» 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок" 
Закуска из перца 
Жаркое из курицы с картошкой 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Сладкий перец по-корейски