Баклажаны испечь на сильном огне, чтобы стали совсем мягкими, горячими очистить от кожицы и истолочь в деревянной ступке.
Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать и смешать с баклажанным пюре. Добавить растертый в кашицу чеснок, масло, уксус и соль по вкусу. Продолжительно помешать, чтобы хорошо впиталось масло и другие приправы.
Выложить в тарелку, загладить и украсить помидорами и огурцами, нарезанными кружками.
Продукты
баклажаны
500
г
яйца
2
шт.
масло растительное
80
мл
чеснок
3-4
зубчика
уксус
по вкусу
или лимонная кислота (раствор)
по вкусу
соль
по вкусу
Для украшения:
помидоры
по вкусу
огурцы
по вкусу
Рецепт: Икра из баклажанов и вареных яиц. Как приготовить Икра из баклажанов и вареных яиц?
Ватрушки с грибами 
Молдавские вертуты с капустой, из... 
Рулет из кабачков 
Волшебный кабачок (быстрый маринад... 
Баклажанная икра на сковороде 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Овощная икра жареная 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Слоеные баклажаны 
«Баклажаны с секретом» 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок" 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Салат-закуска "Ракушки"