Обработанный рубец промыть, погрузить в холодную воду, посолить, довести до кипения и слить воду. Затем снова залить водой, посолить и варить около 4 ч до мягкости. Готовый рубец нарезать соломкой и положить в отвар. Заправить суп красной мучной пассеровкой, майораном, паприкой, пассерованными кореньями, луком и довести до готовности. Затем заправить чесноком, растертым с солью.
При подаче на стол суп посыпать зеленью петрушки.
Продукты (на 1 порцию)
рубец говяжий
96
г
корень сельдерея
40
г
жир
8
г
мука
5
г
соль
3
г
чеснок
2
г
майоран
3
г
лук
10
г
паприка молотая
4
г
Рецепт: Суп из рубца. Как приготовить Суп из рубца?
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Суп Харчо из говядины 
Суп с говядиной и рисом 
Суп-гуляш из говядины