рецепт с фото пошаговый

Баклажаны по-грузински

Фото к рецепту: Баклажаны по-грузински
 2 часа 20 мин (ваши 40 мин)
 Практика-Л   23.09.16

Баклажаны по-грузински - жареные баклажаны с томатами, луком, чесноком, зеленью, острым перцем и пряностями. Это рецепт заготовки баклажанов на зиму.

Продукты
Баклажаны - 1 кг
Лук репчатый - 2-3 шт.
Помидоры красные - 300 г
Зелень (кинза, петрушка, сельдерей) - 30 г
Чеснок - 10 г
Перец острый свежий - 4 стручка (по вкусу)
Соль - 20 г
Сахар - 15 г
Гвоздика - 4 г
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный - 2 г
Уксус 9% - 30 мл
Масло подсолнечное - 150 мл

Пошаговый фото рецептБаклажаны по-грузински
Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №1

Подготовить продукты для заготовки баклажанов по-грузински на зиму. Баклажаны желательно использовать продолговатой формы, диаметром не более 7 см. Помидоры выбрать красные, с плотной мякотью.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №2

Как приготовить баклажаны по-грузински:

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №3

Лук очистить и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №4

Разогреть сковороду, налить 30-50 мл подсолнечного масла. В горячее масло выложить лук и обжарить до золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Снять со сковороды.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №5

В горячее масло выложить баклажаны. Баклажаны обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета с одной стороны (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №6

Затем перевернуть кружочки баклажанов и обжарить с другой стороны до золотистости (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №7

У томатов удалить плодоножки, затем разрезать помидоры на крупные кусочки.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №8

У горького стручкового перца удалить плодоножку с семенами.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №9

Для приготовления томатной массы измельчить помидоры на мясорубке. Острый перец также измельчить на мясорубке.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №10

Затем массу протереть через сито или дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №11

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №12

Чеснок очистить, раздавить в чесночнице (или растереть в ступке).

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №13

Прокалить оставшееся подсолнечное масло. Для этого довести масло до кипения, огонь уменьшить до минимального и оставить на 1-2 минуты. Снять с огня и остудить до 70°C.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №14

В эмалированную посуду поместить обжаренные баклажаны, лук, зелень, гвоздику, горький черный перец, лавровый лист, уксус, стручковый горький перец, чеснок, соль, сахар. Добавить протёртую томатную массу и предварительно прокалённое и охлаждённое подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №15

Банки хорошо промыть. Заполнить банки баклажанами.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №16

Банки поместить в кастрюлю, на дно которой предварительно уложить подставку (или тканевую салфетку) для стерилизации банок, прикрыть их подготовленными крышками. Налить в кастрюлю холодную воду "по плечики" банок, довести до кипения. Стерилизовать банки с баклажанами при температуре 100°C (при небольшом кипении воды) 0,5-литровые - 15 минут, 1-литровые - 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №17

Банки закатать.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны по-грузински - шаг №18

Баклажаны по-грузински на зиму готовы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны по-грузински. Как приготовить Баклажаны по-грузински?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Грузинская кухня

Блюда из баклажановБаклажаны жареные Баклажаны с помидорами
Баклажаны с чесноком
15 спасибо 3 0
Оксана Среда, 05 Сентября 2018 г. 08:39 #

А масла какое количество прокаливать?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(95)