Арбузы очень хороши свежими, в летнюю жару. Но существуют и заготовки из арбузов на зиму. Любой рецепт заготовок из арбузов – это прекрасный вариант блюда с характерным ароматом и вкусом.
Кроме обычного, знакомого всем консервирования, заготавливать арбузы на зиму в банках можно путем маринования. Получить маринованные арбузы можно путем добавления в банку (в маринад) листьев смородины, вишневых листьев, перца горошком. А далее с банками нужно обращаться, как при консервировании. При заготовке арбуза на зиму в банках рецепт обязательно содержит способы подготовки продукта, стерилизации и хранения банок.
Интересным получается компот из арбуза. Для этого спелый арбуз кусочками проваривается в сахарном сиропе и закрывается в банки.
Если же вы хотите без термообработки заготовить арбузы на зиму, рецепты рекомендуют воспользоваться методами квашения, соления, заморозки. Очень популярным способом заготовки арбуза на зиму в домашних условиях является их соление. Этот метод хорош своей простотой, ведь понадобится кроме арбузов только соль, емкая тара и погреб. Такая заготовка из арбузов в домашних условиях не требует особых знаний, нужны лишь соответствующие условия, поскольку большие плоды требуют большой посуды и тары.
А вот заморозка подойдет в любых условиях при наличии морозильной камеры. Арбуз кусочками отдельно друг от друга замораживается, а уже затем ледяные арбузные кубики (или шарики) можно складывать в пакеты, контейнеры. Только представьте, как приятен зимой яркий красный арбуз, заготовка на зиму сладкий арбузный десерт вам обеспечит.
Дадим несколько рекомендаций, как заготавливать арбуз:
- не стоит заниматься заготовкой перезрелых плодов с рыхлой мякотью, которая потеряла свою сочность. Приготовленные дольки не удержат форму и развалятся при заливке кипятком;
- при заготовке арбузов в небольших емкостях и банках нужно срезать с кусочков кожуру;
- слишком толстая кожура также подлежит срезанию, а косточки можно и не удалять;
- замороженные плоды удобно использовать также замороженными. Например, добавить к напитку в качестве кусочков льда, можно приготовить десерт или взбить в блендере в виде сорбета.
