Патиссон (его еще называют «тарельчатая тыква») – прекрасный овощ, который отличается низкой калорийностью и богатством различных микроэлементов. При этом во время его выращивания он в особенном уходе не нуждается и практически всегда дает хороший урожай. Выглядит патиссон красиво, во всех блюдах он является их украшением. Кулинарная обработка этого овоща близка к принципам работы с его ближайшими родственниками – кабачком и цуккини. Из патиссонов быстро и вкусно готовится масса разных блюд, от витаминных коктейлей, закусок, и до сложных вторых блюд и консервации.
Патиссон в кулинарном плане универсален. Его жарят, тушат, варят, маринуют, консервируют как отдельно, так и в сочетании с другими овощами. Икра из патиссонов – одно из таких блюд. Для его готовки лучше подходят молодые плоды с нежной мякотью и тонкой кожицей. Но можно брать и перезревшие овощи, только их обязательно нужно очистить и удалить семечки. Правильно также будет заготовить икру из патиссонов на зиму, самая вкусная закуска из этого овоща получается при употреблении зимой из банки.
Любая овощная икра, в том числе и икра из патиссонов, - легкая закуска, которая хорошо сочетается с макаронными изделиями, блюдами из картофеля, мяса. Она также хороша в качестве простого перекуса с хлебом, лучше черным. Она быстро «сметается со стола», как только что приготовленной, так и охлажденной, или из банки.
Как сделать икру из патиссонов? Наука эта абсолютно нехитрая. Вам понадобятся следующие продукты: сами патиссоны, болгарский перец, лук, помидоры, чеснок и специи (сахар, соль, перец). Для обжарки приготовьте растительное масло. А дальше – по выбранному вами рецепту, каждый из которых основывается на этих ингредиентах с добавлением разных интересных добавок (лимон, майонез, пряности и т.д.).
Приготовленная таким образом икра из патиссонов на зиму по вкусу напоминает икру из кабачков. Причем делают ее обычно без стерилизации, а закрывают сразу после тушения и измельчения. Зимой это блюдо становится незаменимой закуской. Для приготовления икры подойдут также мультиварка и духовой шкаф.
Теперь несколько рекомендаций:
- эта икра быстро скисает, поэтому ее лучше хранить в холодильнике, в закрытой стеклянной емкости;
- патиссоны можно сначала проварить, либо запечь в духовке. Затем они легко измельчаются блендером или мясорубкой;
- помидоры перед закладкой в икру предварительно очищаются от кожуры. Их также можно заменить томатной пастой;
- икра из патиссонов приобретет нежный сливочный привкус при добавлении в нее майонеза;
- такая заготовка может храниться в течение 2 лет;
- любителям более острых закусок можно порекомендовать добавить в икру чеснок, жгучий и черный молотый перцы.
