Иногда необходимость использования содержащих спирт продуктов возникает даже у тех, кто абсолютно равнодушен к алкоголю. В кулинарии такое часто бывает. Например, в тесто добавляют ароматную клубничную наливку или наливку из клубники на водке не для придания изделию «градусов». Немного алкоголя с клубничным или другим ярким запахом улучшат вкус крема, устраняет неприятный запах на кухне. У домашней наливки из клубники всегда найдется несколько способов применения в хозяйстве. Несмотря на то, что купить готовый продукт очень просто, есть главная причина, подталкивающая виноделов к приготовлению наливки из клубники в домашних условиях: стремление сделать вкусный продукт своими руками. Особенно это касается тех, у кого в огороде растет эта ягода. В пользу домашней наливки из клубники на водке говорит также недоверие к промышленным напиткам с синтетическими добавками.
Как сделать наливку из клубники? Для ее приготовления понадобится только клубника и сахар, а вот рекомендуемые иногда цедру и ваниль добавляют по желанию. Так по классике получается отличный легкий ароматный напиток, рюмочка которого еще никому не повредила. Традиционная наливка из клубники получается методом естественного брожения, без добавления спиртосодержащих жидкостей в течение примерно трех недель. Есть и «быстрые» методы: они предусматривают применение водки. Получается также и наливка из клубники на самогоне. С подогревом в духовке напиток можно получить за сутки, но лучше дать настояться наливке на спирту (водке) какое-то время. Брожения в этом случае не будет, напиток получает градусы за счет водки, а аромат, цвет, вкус - за счет ягоды. Такой метод хорош и при использовании замороженных ягод. Наливка из замороженной клубники ничуть не хуже «свежей».
Готовую наливку нужно процедить через марлю и разлить в чистые бутылки, которые укупорить пробками или крышками. Хранить эти бутылки лучше в темном прохладном месте, обычно в погребе или кладовке.
Советы для начинающих:
- отбирать ягоды для приготовления наливки нужно тщательно. Перезревшие и немного помятые подойдут, но только без малейших признаков болезни и плесени;
- сырье следует тщательно мыть. Спирт не может убить все микробы и бактерии;
- напиток из поврежденных и испорченных ягод получится с неприятным вкусом;
- следуйте точным инструкциям рецептов, соблюдайте количество и пропорции ингредиентов;
- замороженную клубнику нужно размораживать естественным путем;
- для брожения используйте стеклянную тару;
- перед употреблением любой наливки желательно дать ей хорошенько настояться.
