В этом блюде гармонично сочетаются вкусы нескольких продуктов: птицы, овощей, трав. И при этом, сколько бы ни рассуждали кулинары о том, мясо какой птицы сюда больше подходит, главный продукт в чахохбили, как ни странно, не мясо. Главная составляющая часть в этом блюде - зелень: свежий базилик, мята, кинза, эстрагон или даже тархун. Именно зелень дает чахохбили яркий пряный вкус и насыщенный ароматом. А курица, если вообще учесть тот факт, что изначально в чахохбили использовали фазана, придаст особенный, нежный вкус этому замечательному грузинскому блюду. Учтите также, что настоящий чахохбили, вопреки устоявшемуся мнению, совершенно не должен быть острым, более того, у него очень пряный и нежный вкус.
Знаменитая фраза «все гениальное – просто!» - это про чахохбили. Главное в этом блюде – ответственно подойти к выбору продуктов. Особые требования к курице: она должна быть высокого качества, жирная. Все овощи, особенно помидоры должны быть летние, сезонные, душистые. И так – во всем. Чахохбили из курицы в казане не терпит некачественных продуктов. Помните об этом! Конечно, это блюдо можно готовить на кухне, но чахохбили в казане на костре получается особенно ароматным и аппетитным, не упустите возможность порадоваться этому лакомству на природе. Создатели блюда, грузины всегда готовили на костре, в больших казанах, с чувством. Поэтому, только на костре, на открытом воздухе можно приготовить настоящий чахохбили из курицы по-грузински. В казане это блюдо и выглядит иначе, чем в кастрюле.
При первой же возможности, как только соберетесь на пикник, вспомните о чахохбили в казане. Рецепт нужно найти на сайте и изучить его самым тщательным образом, т.к. нюансов в нем хватает. Есть такие блюда, которые требуют скрупулезности, внимания к себе. Одни из них – чахохбили из курицы в казане, рецепт каждого варианта этого блюда расписан очень подробно, нужно только следовать инструкциям. Пользуйтесь также фотографиями процесса приготовления чахохбили в казане. Рецепт с фото очень удобен для освоения.
Ну, и воспользуйтесь нашими советами по приготовлению этого блюда:
- приобретайте самую жирную курочку, берите лучше тушку целиком и разделывайте ее самостоятельно перед самым приготовлением;
- в чахохбили должны быть использованы все части курицы, это придает блюду неповторимый вкус;
- курица для чахохбили нарезается крупными кусочками;
- мясо обжаривается в разогретом казане в течение 15 минут абсолютно без жира и масла;
- зелень для этого блюда нужно брать только свежую, ее должно быть много, именно она должна придать готовому блюду его аромат;
- не запрещается добавить в чахохбили вино, берите только натуральное белое виноградное вино;
- помидоры нужны свежие, мясистые, сочные, ароматные и очень вкусные. Если же готовите зимой, и свежих помидоров нет, можно в крайнем случае, заменить их натуральным томатным соком с мякотью, сделанным из тех самых вкусных летних помидор;
- чахохбили можно подать как самостоятельное блюдо, с лавашем или белым хлебом. Можно и с гарниром: рисом, отварным картофелем или картофельным пюре. В Грузии чахохбили обычно едят без гарниров, просто обмакивая в соусе белый хлеб. Хорошо к чахохбили поставить на стол красное полусухое вино.
