Гуляш по-венгерски - рецепт, ставший визитной карточкой венгерской кухни. Как приготовить гуляш по-венгерски? Рецепт суп-гуляш по-венгерски, он же бограч, готовят из мяса (используют говядину или свинину), картофеля, сладкого перца и помидоров. Настоящий гуляш по-венгерски готовят на открытом огне в казане, а в современных условиях можно приготовить гуляш по-венгерски в мультиварке.
Гуляш по-венгерски или венгерский гуляш имеет огромное количество вариантов, и каждый кулинар, даже в Венгрии, или в украинском Закарпатье, где его также традиционно любят готовить, привносит в его приготовление что-то свое, неповторимое! Гуляш венгерский классический обязательно должен содержать мясо, репчатый лук, паприку, свежий сладкий перец, топленый шпиг. А вот картошка, которую мы все так любим и которая присутствует в большинстве основных горячих блюд, вовсе не обязательный ингредиент. Есть масса примеров рецептов, где она отсутствует. Что касается мяса, то в гуляше лучше всего использовать говядину или свинину. Венгерский гуляш из говядины такой же вкусный и ароматный, как и гуляш по-венгерски из свинины. Единственное, что их отличает, это время приготовления: со свининой блюдо готовится быстрее.
Разнообразные вкусовые оттенки достигаются добавлением различных сочетаний из морковки, корня петрушки, сельдерея, а также специй. И каждый раз у вас получится иной вкус, а значит и вариант супа гуляш по-венгерски. Классический рецепт рекомендует также использовать клецки «чипетки» - небольшие шарики из твердого теста, тушеные вместе с овощами в конце приготовления. Вполне уместны также грибы, фасоль, и даже вино или водка, все это играет роль дополнения к основе гуляша.
Желающим приготовить настоящее венгерское блюдо стоит учесть еще один важный момент. Знатоки уверяют, когда готовишь настоящий суп гуляш по-венгерски, рецепт его будет неполным, если не пользоваться специальным котелком - «бограчем». Отсюда другое название блюда «бограч». Венгерское слово «гуйаш» означает «пастух», это блюдо традиционно готовили венгерские пастухи в бограче. В настоящее время приготовление гуляша - это не просто тушение мяса с овощами, это целый процесс, которым любят заниматься компаниями, на пикнике.
И еще одна тонкость приготовления венгерского гуляша, рецепт блюда рекомендует готовить его на вытопленном жире, венгерском сале - шпиге. Это обычное соленое сало, обсыпанное красной паприкой, оно нарезается небольшими кусочками и вытапливается в казане. А уже в нем обжаривается мясо, затем добавляются и тушатся овощи со специями.
Именно так получается аппетитный и красивый венгерский гуляш, фото этого замечательного блюда, представленные на нашем сайте, подчеркивают его привлекательность. Используйте и вы рецепт венгерского гуляша с фото, это поможет правильно воссоздать все этапы приготовления великолепного блюда.
А также учтите наши советы по этой теме:
- следите, чтобы паприка не пригорела, в противном случае гуляш будет отдавать горчинкой;
- с водой не переборщите, ведь мясо нужно тушить, а не варить;
- гуляш принято подавать в глубокой порционной посуде. Празднично и необычно можно сделать подачу в половинке буханки хлеба, в тыкве. Но такие варианты нужно использовать с осторожностью. Хлеб может быстро размякнуть, тыква неустойчива на столе;
- в качестве мясной составляющей для гуляша берите свиную шею или окорок, говяжью лопатку. Излишки жира нужно тщательно удалить, блюдо и так достаточно жирное и насыщенное;
- гуляш хорошо сочетается с зеленью. Добавьте в блюдо укроп, петрушку по своему вкусу.
