Жульен – прекрасное французское блюдо, претерпевшее в наших краях некоторую трансформацию, приспособившись к нашим продуктам, кулинарным особенностям и способам приготовления. В отличие от французов, которые жульеном называют любую овощную нарезку, мы стали готовить более сложный вариант. Для этого используются небольшие сковороды, миски, кокотницы, и запекаются в них различные продукты под сметанным или майонезным соусом с сыром.
В силу своей простоты это блюдо отлично подходит не только в праздники, но и для ежедневного приготовления в кругу семьи. Однако, нужно учитывать, что жульен очень калорийный, и кушать часто его не стоит. Поэтому, готовьте его лучше к праздничному столу. Он отлично украсит ваше меню.
Жульен в горшочках в духовке нравится всем, гурманы обязательно его пробуют в разных заведениях. Секрет заключается в непревзойденных вкусовых качествах этого угощения, быстроте приготовления и доступности продуктов. А вариантов этого блюдо очень много: жульен с грибами в горшочках, жульен с курицей в горшочках, жульен с картошкой в горшочках, а также комбинированные варианты, типа – жульен с курицей и грибами в горшочках и т.д. Это блюдо легко поддается кулинарным экспериментам, можно смело варьировать сочетанием продуктов, получать все новые и новые варианты блюда.
Но все рецепты жульена в горшочках предполагают использование сметанного соуса или соуса Бешамель, в силу чего блюдо становится очень сочным, ароматным и насыщенным. И все эти варианты достойны восхищения. Например, одно из наиболее популярных блюд – жульен с курицей в горшочках в духовке – считается лучшим вариантом мясного жульена. Рецепт жульена с курицей и грибами в горшочках имеет много разновидностей, и зависит от набора продуктов и идей самого повара. Но в традиционном исполнении присутствие грибов – условие обязательное. Рецепт жульена с грибами в горшочках считается более всего отвечающим требованиям к этому блюду.
Многие умеют делать жульен, но есть и такие кулинары, которые пока не пробовали себя в этом деле. Для них посоветуем кроме рецептов изучить фотографии жульена. В горшочках фото этого блюда смотрится замечательно и аппетитно, так и освоить его легче. Захотите приготовить в первый раз жульен в горшочках – рецепт с фото откройте обязательно, с них надо начинать.
А пока – несколько советов и рекомендаций для этого блюда:
- все ингредиенты для жульена надо нарезать соломкой;
- заливка для жульена готовится на основе сметаны или соуса Бешамель;
- для грибного жульена можно использовать как свежие, так и маринованные, сушеные и замороженные грибы;
- готовое блюдо подается в горячем виде. Его можно и подогреть в микроволновке или духовке;
- форма подачи может быть разная: в горшочках, в кокотницах на деревянных подставках. Оригинальный вариант подачи – в булочках с выбранным мякишем.
