Квашеная капуста с яблоками отличается от классической квашеной капусты более насыщенным вкусом с приятными фруктовыми нотками. Квасится капуста традиционно, трое суток, после чего витаминную закуску можно подавать к столу.
Среди различных рецептов моченых яблок особенно выделяется рецепт моченых яблок с медом, имеющих необыкновенно нежный вкус с тонким медовым оттенком. Самое простое мясное блюдо, гарнированное такими мочёными яблоками с мёдом, приобретет интересные своеобразные вкусовые нотки.
Такой способ заготовки фруктов и ягод на зиму как мочение характерен для традиционной русской кухни и остается популярным и сейчас. И, конечно, наиболее любимы из моченых продуктов яблоки. Особенно вкусными получаются моченые яблоки с рябиной.
Уникальное сочетание яблок, меда, чернослива и отрубей делает эту заготовку кладезем здоровья. А кроме того, яблоки моченые с медом и черносливом – это очень вкусно. Чернослив и мед придают яблокам необыкновенный вкус и аромат.
Среди самых популярных традиционных русских соленых закусок почетное место занимают моченые яблоки. Рецепт приготовления моченых яблок с ягодами рябины предлагается вашему вниманию.
Приготовление моченых яблок требует выбора кислых, стойких к хранению плодов среднего размера. Лучше всего для этого подходит русская антоновка. Способ заготовки моченых яблок не единственный. По одному из них можно приготовить яблоки, моченые в воде с сахаром (перемежая яблоки соломой). Другой способ - с использованием сусла (моченые яблоки с мукой для сусла заготавливаются с листьями смородины).
яблоко, листья, листья вишневые, вода, мука ржаная, соль
Моченые яблоки – рецепт русской кухни, традиционный и любимый.
Для мочения отбирают Антоновку, Бабушкино, Скрижапель — кислые, стойкие к хранению яблоки среднего размера. Разумеется, многие согласятся с тем, что лучшие моченые яблоки получаются из русской антоновки, ароматной, целенькой, с желтыми боками.
Моченая брусника - очень полезная заготовка на зиму! Такую бруснику добавляют в винегреты и в овощные салаты, она хорошо сочетается с жирным запеченным мясом и может послужить для украшения закусок.
Яблоки моченые - рецепт чудесной закуски, для приготовления которой выбираем кислые, стойкие к хранению яблоки среднего размера. Лучше всего для этого вида заготовки подходит русская антоновка.
Мочение - это традиционный для русской кухни способ заготовки фруктов и ягод на зиму, способов приготовления существует множество. Например, вот такой рецепт моченых яблок с горчицей на кефире.
Моченая брусника — хороший гарнир к мясным и рыбным блюдам, ее можно также добавлять в винегреты и салаты. Рецепт приготовления моченой брусники предлагаем вашему вниманию.
Среди традиционных домашних солений яблоки моченые занимают весьма почетное место. В урожайный год это прекрасный способ заготовить яблоки на зиму. Пикантный вкус яблок моченых великолепно гармонирует с мясными блюдами, да и просто так, для аппетита съесть сочное яблочко мало кто откажется. Итак, разберемся, как приготовить яблоки моченые.
яблоко, солома, соль, солод, горчица, сахар, вода, листья
Мочение основывается на выдерживании овощей и фруктов в специальной пряной воде. В ней и происходит брожение, после которого у продуктов появляется кисловатый вкус с газиками. В качестве пряностей используют листья чёрной смородины, вишни, мяты, чабреца, базилика, ягоды рябины и другие, а также корицу, анис. Есть мочёные груши, мочёная брусника, мочёный виноград, но чаще всего практикуется мочение яблок. Рецепты мочения делятся на простое мочение, кислое и сладкое. Простой рецепт мочения яблок основывается на мочении в холодном соляном растворе. Яблоки перекладываются чистой соломой, листьями, после чего заливаются солёной водой и прижимаются гнётом. Периодически рассол доливают, потому что яблоки его хорошо впитывают. Несколько дней их держат при комнатной температуре, а потом выносят в погреб. Мочение яблок в домашних условиях занимает примерно месяц, после чего они готовы к употреблению. Часто встречается мочение яблок в капусте, потому что простое мочение напоминает квашение, и к тому же если заготавливать эти продукты совместно, это благотворно скажется на их вкусовых качествах. Мочение яблок в банке и мочение яблок в бочке мало различаются. Всё дело тут в пропорциях основных ингредиентов. Сладкое мочение происходит с добавлением в соляной раствор сахара, также есть мочение яблок с медом. Обычно рекомендуют мочение яблок антоновки. Этот сорт отличается крепостью, а также особенным вкусом, поэтому многие выбирают именно мочение антоновки. Рецепт с антоновкой гарантирует вам получение настоящих мочёных яблочек. Мочение антоновки осуществляется по тем же принципам, что и других зимних сортов яблок. К слову, Анис, Шафранный, Славянка и Титовка — тоже подходящие сорта яблок для мочения. Мочение яблок с ржаной мукой иногда называют мочением в солодовом настое. Этот способ напоминает способы мочения яблок в квасе. Мочение яблок на зиму возможно любым из указанных способов.
Часто используемые ингредиенты:
сахар, яблоко, гвоздика, мука ржаная, мёд, корица, брусника, горчица, листья черной смородины, виноград, солод
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com