Арбузы, конечно же, прекрасны для еды свежими. Однако, вопреки сложившимся стереотипам, заготовленные консервированные арбузы на зиму – замечательная, и очень популярная закуска.
Отличная и оригинальная закуска к любому горячему мясному или рыбному блюду - маринованные арбузы. На зиму такая заготовка весьма популярна. Немного солоноватая, пряная арбузная мякоть привлекает своим неповторимым вкусом, особенно, когда сезон арбузов закончился.
Готовится это угощение совершенно несложно, продуктов немного, рецепты арбузов на зиму в банках разнообразны. Есть некоторые принципы приготовления маринованных арбузов на зиму, они связаны с подготовкой продуктов и банок к консервации. Речь идет о том, что банки следует тщательно мыть, стерилизовать. Арбузы выбирать спелые, но не перезревшие, нарезать их специальным способом, готовить правильно маринад. На вкусовые качества готового продукта маринад влияет существенно. Кроме того, вкус арбузов в банках на зиму зависит и от добавленных при консервации специй и пряностей. В качестве пищевого консерванта для арбузов в зиму в банки добавляют уксус, лимонную кислоту или аспирин. Герметично закрытую консервацию из арбузов нужно плотно укутать в одеяло и дать банкам остыть до полного охлаждения.
Можно придать самый разнообразный вкус заготовленным арбузам на зиму, рецепты позволяют добиться вкуса соленого, кисло-сладкого, пряного, и даже сладкого. В последнем случае арбузы, их корки, используют для приготовления варенья из арбузов на зиму, компота из арбузов на зиму, а также джема и цукатов. Необычно? Стоит попробовать, у нас есть такие рецепты.
Еще немного рекомендаций от опытных кулинаров:
- уксус в качестве консерванта вливается не в кипящий маринад, а после того, как снимите маринад с огня или непосредственно в банки;
- лимонную кислоту можно добавить в маринад за минуту до снятия с огня для того, чтобы она лучше растворилась;
- аспирин закладывают прямо в наполненные банки перед заливкой;
- кожура арбузов накапливает нитраты, поэтому ее лучше срезать. Постарайтесь это делать не полностью, немного белой прослойки поможет сохранить форму кусочкам арбуза;
- для консервации годятся плоды с сочной, но не рыхлой мякотью;
- семена из арбузов удаляются по желанию, но очень аккуратно, чтобы не повредить мякоть.
