При наличии большого урожая фруктов целесообразнее всего сварить ароматное варенье. Один из видов такого блюда - варенье из груш, его хорошо варить в конце осени, именно в это время созревает этот фрукт, и его, как правило, некуда девать. Для обогащения вкуса в такое варенье часто добавляют цитрусы, мак или пряности. Грушевое варенье с лимоном получается очень вкусным, ароматным, с приятными цитрусовыми оттенками, очень красивое, цвета прозрачного янтаря. В этом же ряду стоит и варенье из груш, апельсинов и лимона. В нем кусочки груши остаются целыми, но при этом мягкими и нежными. Варенье из груш с лимоном, рецепт его подойдет для чаепития, а также для использования в качестве начинки для кондитерской выпечки.
Что используется для приготовления такого варенья? Груши, лимон. Рецепт допускает применять фрукты любого сорта. Для варки подойдут и кисловатые, и даже приторно-сладкие сорта груш. Идеальными можно считать груши с плотной, даже жесткой мякотью. Перезрелые фрукты больше пригодны для приготовления повидла, нежели варенья. При подготовке фруктов к переработке все повреждения на поверхности плода нужно обязательно удалить. Тем более, если вы готовите варенье из груш и лимонов на зиму, на длительное хранение.
Внимание нужно также уделить кожуре груши. Если она мягкая и нежная, то удалять ее нет необходимости. Хвостики, семена обычно вырезают. При изготовлении варенья из лимона и груш рецепты рекомендуют нарезать плоды половинками, дольками, другими кусочками, либо перетирать на терке или молоть в мясорубке. Это определяет сама хозяйка или требует конкретный рецепт.
В подготовке лимона к использованию в варенье главную роль играет обязательное ошпаривание кипятком целых фруктов и удалением косточек. Лимон дополняет вкус груши в варенье, делает его более привлекательным. Важно выдержать правильную пропорцию продуктов. На 1 кг груши следует употреблять не более одного лимона, лучше немного менее. А еще лимон регулирует кислотность варенья, служит естественным консервантом.
Лучше понять, как сварить варенье из груш с лимоном, помогут наши советы:
- для варенья подойдут груши любых сортов, но они должны быть твердыми, плотными и желательно сочными;
- варенья не будет горчить если использовать только цедру и мякоть лимона, а белую кожуру удалять;
- для получения максимально крепких цельных плодов в варенье, кислоту следует вводить в самом начале варке;
- варенье варится методом многократной варки в несколько приемов, с паузами на охлаждение;
- груши в варенье прекрасно сочетаются с гвоздикой, корицей, бадьяном, душистым перцем, ванилью, имбирем, мускатным орехом.
Часто используемые ингредиенты:
груша, сахар, лимон, виноград белый, апельсин
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com