Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Гриль, Рецепты вторых блюд
Большой кусок рыбного филе предпочтительнее, чем малые кусочки, поскольку он получается ароматнее и сочнее. По этому рецепту великолепный лосось (он же – семга) готовится на «подушке» из цитрусовых и пряных трав. Филе рыбы не касается решетки. Но, вместо обычных «румяных» полос на шкурке, лосось получит удивительный запах базилика, орегано, лимона и апельсина. Так можно готовить любую рыбу, а приправы менять по вкусу (к рыбе также прекрасно подходят укроп, майоран, петрушка, тимьян).
Продукты: масло подсолнечное, лимон, апельсин, зелень базилика, душица обыкновенная, филе лосося с кожей, соль морская, перец чёрный молотый
Баранина с вишневым соусом
Вишневый соус отлично подходит к баранине, а на гарнир можно подать любое блюдо.
Продукты: баранина, соль, перец чёрный молотый, портвейн, крахмал кукурузный, вода, вишня, тимьян (чабрец, богородская трава), масло растительное
Лосось на гриле с цитрусовой сальсой
Цитрусы очень хорошо сочетаются с рыбой, а особенно если она приготовлена на гриле.
Продукты: лосось, уксус, соус соевый, кинза, имбирь молотый, масло оливковое, соус острый, перец чёрный молотый, масло растительное, грейпфрут, апельсин, уксус, мёд, кинза...
Мусака с бараниной под сырной корочкой запекается в сливках и томатном соусе.
Продукты: масло оливковое, орегано, лук репчатый, фарш из баранины, баклажан, помидоры консервированные, томат-паста, томат-пюре, картофель, сыр чеддер, сливки, соль...
Свиные ребрышки, жаренные на гриле
Ребрышки жарятся на гриле под острой глазурью.
Продукты: ребра, сахар, порошок чили, кумин, соль, перец чёрный молотый, сироп кленовый, перец чили, соус острый, кетчуп, горчица дижонская, уксус яблочный
Утка по-китайски, жаренная на гриле
Ароматное утиное мясо с хрустящей корочкой готовится по этому рецепту с традиционными для китайской кухни пряностями и приправами, среди которых — соевый соус, рисовое вино и популярная китайская смесь «пять специй».
Продукты: ножки утиные, чеснок, соус соевый, вино рисовое, соус, мёд, порошок, соль, перец
Лосось предпочитаю готовить на гриле, рыба получается очень ароматной и вкусной. Маринад для лосося на гриле самый простой и быстрый.
Продукты: укроп, перец чёрный молотый, соль, порошок чесночный, лосось, сахар, бульон куриный, масло оливковое, соус соевый, лук зелёный, лимон, лук репчатый, масло растительное
Кукурузная запеканка с сыром и чили
Пикантная кукурузная запеканка с сыром и перцем чили послужит отличной закуской к любым напиткам.
Продукты: кукуруза в початках, лук зелёный, перец чили, масло сливочное, чеснок, майонез, сметана, порошок чили, сыр, оливки, лук зелёный
Жареная баранина с ароматной заправкой
Баранина, жаренная на гриле, получается очень вкусная и сочная, если подать ее с ароматным соусом.
Продукты: масло подсолнечное, перец кайенский, томат-паста, тмин, сок лимонный, чеснок, вырезка, соль, перец чёрный молотый, кунжут, зелень петрушки, сок лимона свежевыжатый...
Замаринуйте овощи в травяном маринаде, а затем приготовьте на гриле - вкусно, полезно и глаз радует.
Продукты: уксус винный, масло оливковое, чеснок, базилик, тимьян (чабрец, богородская трава), специи, спаржа, лук красный, перец болгарский красный, перец болгарский желтый
Говядина маринованная и соус айоли с перцем
Перед обжариванием на гриле мясо выдерживается в маринаде из горчицы, чеснока и перца чили. Говядину можно нарезать ломтиками, а можно пожарить кусочки мяса на шпажках. Классический соус айоли состоит из чеснока, оливкового масла, лимонного сока и желтка. В этом рецепте соус айоли со сладким перцем готовится на основе майонеза.
Продукты: вырезка говяжья, горчица, чеснок, перец чили, масло оливковое, розмарин, майонез, перец сладкий, чеснок, орегано, лайм, соль, перец чёрный молотый
Вкусные свиные ребрышки на гриле готовлю под персиковым соусом.
Продукты: рёбрышки свиные, нектар, соус томатный, сахар коричневый, соль, порошок горчичный, смесь, порошок чесночный, перец чёрный молотый, соус соевый, уксус рисовый, соус острый
Куриные грудки со шпинатом и мясом крабов
Итак, продолжаем процесс доведения до совершенства вкуса куриного мяса! На этот раз нам помогут крабы. Еще понадобится полезный шпинат. Ну, а без грибов и сыра - никак!
Продукты: лук репчатый, грибы свежие, сельдерей, масло сливочное, мука, соль, бульон куриный, молоко, куриная грудинка, перец белый молотый, сухари панировочные, мясо крабов...
Пряная кукуруза, жаренная на гриле
Кукуруза посыпается смесью пряных специй и жарится на гриле.
Продукты: кукуруза в початках, паприка молотая, паприка молотая, соль, кумин, тимьян (чабрец, богородская трава), перец чёрный молотый, порошок чесночный, перец красный молотый...
Шашлыки из овощей и креветок
Овощи и креветки на гриле - легкие и полезные шашлыки, которые готовятся быстро и просто.
Продукты: креветки, цуккини, помидоры черри, перец болгарский зелёный, петрушка, базилик, шампиньоны, рис отварной, уксус винный белый, листья, орегано, масло оливковое, соль...
Форель в кокосовом маринаде, жаренная на гриле
Стейки форели маринуются в маринаде из кокосового молока, чеснока, перца, базилика и лайма. Готовится рыба на гриле и подается с кокосовым соусом.
Продукты: форель, молоко кокосовое, чеснок, перец чили, базилик, сахар, лайм, масло подсолнечное, соус рыбный
Карп в томатном маринаде, с овощами и лимоном (на мангале)
Карп в томатном маринаде, фаршированный зеленью, луком, перцем, помидорами и лимоном, жаренный на мангале или гриле, - очень вкусное блюдо для пикника. Карп в сочетании с овощами и лимоном получается очень сочным.
Продукты: карп, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, лимон, зелень укропа, зелень петрушки, томат-паста, масло растительное, соль, перец чёрный молотый
Стручковая фасоль, запеченная на гриле
Стручковая фасоль запекается в пакете из фольги на гриле, затем заправляется лимонным соком и цедрой. Простой и быстрый рецепт гарнира.
Продукты: фасоль стручковая, лук-шалот, чеснок, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, сок лимона, цедра лимона, масло растительное
Говяжьи стейки, приготовленные на гриле
Чтобы приготовить реально вкусные говяжьи стейки, необходимо воспользоваться грилем, ведь только в таком случае мясо как следует прожарится, а именно, стейк на гриле приобретет упругую аппетитную корочку и не утратит сочности, и конечно же, правильно подобранные специи сделают свое благородное дело.
Продукты: паприка, соль, порошок чесночный, базилик, перец кайенский, тимьян (чабрец, богородская трава), стейк
Куриные окорочка на гриле можно пожарить просто сбрызнув ароматизированным маслом, но мне больше нравится вот такой несложный вариант маринада для куриного мяса. Курятина получается сочной, ароматной, с хрустящей золотистой корочкой.
Продукты: куриные окорочка, лимон, масло оливковое, чеснок, тимьян (чабрец, богородская трава), тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый
Кебаб из курицы с ананасами
В этих шашлычках, можно сказать, взято лучшее из нескольких рецептов. Как всегда, важнейшим в деле шашлыков остается маринад. А о том, каким ему быть, читайте далее… И не просто читайте, а действуйте, чтобы попробовать вкусные жареные куриные кусочки!
Продукты: ананас консервированный, соус Вустерский (Вустерширский), куриная грудинка, бекон, лук репчатый, перец болгарский зелёный, помидоры черри
Угощение с «карибским» вкусом чудесно подойдет к обеду на свежем воздухе. Для этих оригинальных и аппетитных шашлычков понадобится 12 шпажек. Лучше, пожалуй, взять деревянные шпажки, но их необходимо перед использованием вымочить в воде, чтобы не сгорели на гриле.
Продукты: лайм, ром, сахар коричневый, имбирь, крахмал кукурузный, креветки, соль, перец молотый, манго, масло растительное, кресс-салат
Курица с имбирно-арбузной сальсой
Это необычное блюдо имеет «презентабельный внешний вид», отменный вкус и, плюс к этому, отличается простотой приготовления. Куриное филе перед обжариванием на гриле маринуется в остром соусе с перцем и чесноком, кунжутном масле и соевом соусе. Сальса готовится из кусочков арбуза и желтого перца с добавлением специй и пряностей. Самый подходящий гарнир — отварной рис.
Продукты: соус соевый, соус, масло кунжутное, куриное филе, арбуз, перец болгарский желтый, лук зелёный, кинза, мирин (японское вино), сок лайма, имбирь, соль, перец, соль...
Жареный лосось с малиновым соусом
Филе лосося, жаренное под персиковым джемом на гриле, подается с ароматнейшим малиновым соусом.
Продукты: лосось, джем персиковый, малина, сахар коричневый, уксус бальзамический, перец красный, соль, масло растительное, персик
Куриное филе и овощи, жаренные на гриле
Вкусное диетическое блюдо, приготовленное на гриле, подается с ароматным соусом.
Продукты: куриное филе, цуккини, перец болгарский красный, лук красный, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, чеснок, зелень петрушки, лук репчатый, орегано...
Для свиного рулета необходимо приготовить травяную и горчичную смеси, нанести на мясо и приготовить рулет на гриле.
Продукты: филе свинины, горчица дижонская, чеснок, шнитт-лук, шалфей, тимьян (чабрец, богородская трава), розмарин, перец чёрный молотый, соль, масло оливковое, масло растительное
Куриные бедрышки под соусом
Если у вас на кухне есть полезное приспособление для медленного тушения при небольшом температуре – долговарка, пригодится этот простой рецепт. Куриные бедрышки с удивительно вкусным соусом, с гарниром или без него, никого не оставят равнодушным. Впрочем, пикантные куриные бедрышки можно приготовить по этому рецепту и в духовке.
Продукты: мясо куриное, соль, перец чёрный молотый, соус, мёд, горчица, соус Вустерский (Вустерширский), соус острый
Сочные, ароматные, хрустящие овощи, приготовленные на гриле, сохранят все витамины, если их приготовить в пакете из фольги.
Продукты: цуккини, перец болгарский зелёный, перец болгарский красный, шампиньоны, лук репчатый, морковь, капуста цветная, капуста брокколи, масло оливковое, масло сливочное...
Свинина с персиковым соусом
Свинина жарится на гриле под персиковым соусом и подается с ним же.
Продукты: ребра, кетчуп, джем персиковый, персик, сахар коричневый, соль, кипяток, кубики льда, лук репчатый, масло растительное, чеснок, имбирь, уксус яблочный, листья, соль...
Курятина, приготовленная на гриле
Если вы соберетесь на природу с большой компанией, то это блюдо как раз для такого случая. Курятина маринуется в томатном маринаде на ночь, а затем готовится на гриле.
Продукты: сахар коричневый, вода, уксус яблочный, кетчуп, масло оливковое, соль, горчица, соус Вустерский (Вустерширский), соус соевый, перец чёрный молотый, жидкий дым, курица
Хорошо блюдо и само по себе, и с лапшой. В нем мало углеводов, но много вкуса и аромата. Готовится за минуты и потрясающе выглядит. Для разнообразия можно взять другую часть курицы или «под настроение» заменить приправы.
Продукты: мясо куриное, масло оливковое, соль, смесь, перец сладкий, перец сладкий, перец сладкий, лук репчатый, приправа, базилик, майоран, орегано, розмарин, тимьян (чабрец...
К ризотто отлично подходит курятина. В данном рецепте куриное филе жарится под грилем, что делает блюдо необыкновенно ароматным и вкусным.
Продукты: куриное филе, соль, перец чёрный молотый, лимон, масло оливковое, чеснок, тимьян (чабрец, богородская трава), масло сливочное, лук репчатый, рис, вино белое сухое...
Филе-миньон (стейки из говяжьей вырезки) и сыр маскарпоне с хреном
Филе-миньон — самое изысканное и нежное мясо, которое ни в коем случае нельзя пережаривать, чтобы оно не стало сухим и жестким. Вкуснее всего стейки средней прожарки. К мясу приготовьте сырную массу со свежим хреном, лимонным соком и хорошим уксусом.
Продукты: стейк, масло оливковое, чеснок, соль морская, перец чёрный, сыр маскарпоне, хрен тёртый, лимон, уксус бальзамический