Сразу оговоримся: никакой алкогольный напиток не прибавляет здоровья. Но… Клубничный ликер – это что-то особенное. Достаточно крепкий напиток с великолепным ароматом лета. Он хорош при употреблении по прямому назначению, в качестве дижестива после трапезы, для создания приятного послевкусия, либо может быть использован в десертах, выпечке, быть ингредиентом различных коктейлей. И хотя клубничные ликеры широко представлены в магазинах, ни с чем не сравнится домашний клубничный ликер.
С чем пить ликер из клубники? Решать вам, но обычно его подают либо к сладкому столу, либо уже после застолья. Крепость такого ликера бывает весьма высокой, до 75 градусов. Однако, пьется он достаточно легко, и в этом он требует к себе особого внимания. Это происходит благодаря большому содержанию сахара и яркому вкусу ягод.
Как готовить клубничный ликер? Клубнику для домашних ликеров можно использовать как свежую, так и замороженную. Можно сделать напиток на готовом сиропе с сахаром. Свежие ягоды тщательно промывают, удаляют все лишнее и непременно подсушивают. Делают ликеры для быстрого употребления и для длительного хранения. Между ними есть некоторая разница, как в технологии изготовления, так и в ингредиентах. Иногда в такие напитки добавляют молочные продукты, сгущенку (клубничный ликер Бейлис), шоколад (клубничный ликер Моцарт) и т.д.
Эти напитки, сделанные в домашних условиях, долго не хранятся.
Еще парочка полезных советов:
- косточки клубники можно удалить, пропустив ягоды через соковыжималку или перетерев через сито;
- тщательно перебирайте ягоды, самые маленькие следы гниения испортят напиток;
- при недостатке клубники в ликер можно добавлять другие ягоды и некоторые сочные фрукты (вишня, малина, персики, абрикосы);
- с клубникой хорошо гармонируют бананы, апельсины, киви;
- ликер лучше сохранится в небольших, герметично закрытых емкостях;
- перед употреблением ликер следует немного охлаждать.
