Домашнее вино из малины не спутать ни с каким другим вином: аромат, цвет, вкус - все настолько ярко и оригинально! За ликерный вкус малиновое вино называют чисто женским.
Малиновые алкогольные напитки (настойки, наливки, вина) считают самыми ароматными среди аналогичных напитков. По этому показателю они опережают даже классические виноградные вина. Градусов в простом вине из малины обычно немного ниже, чем в виноградных винах, поэтому их часто закрепляют.
Домашнее малиновое вино можно приготовить не только из свежих ягод. Например, очень вкусным и таким же ароматным получится вино из малинового варенья, или вино из замороженной малины. Несколько распространенных рецептов вина из малины в домашних условиях с использованием разного сырья мы готовы предложить нашим читателям. Однако, для вин, которые предназначены для длительного хранения, следует брать только качественные ягоды, без подтеков и гнили. Для приготовления вина из малины рецепт не советует мыть ягоды, из них сразу нужно делать пюре. Подойдет простая толкушка, соковыжималка, мясорубка. Можно помять и руками.
Приготовления малинового вина в домашних условиях должно пройти несколько этапов. Измельченные ягоды засыпают сахаром, добавляется вода, полученное сусло оставляют на несколько дней для образования сока. Далее массу фильтруют, отжимая ягоды и отделяя сок. Этот сок в стеклянных емкостях и будет вашим будущим малиновым вином. Рецепт не предполагает использование отжатого жмыха.
Для активизации процесса брожения при изготовлении вина из малины в домашних условиях рецепт советует добавлять светлый изюм. Его, как и ягоду, не нужно мыть, чтобы не смывать природных дрожжей.
Вино домашнее, рецепт «малина», обычно выдерживается определенное время. Но, как в любом правиле, и тут есть исключения. Существуют рецепты, предполагающие начало употребления вина уже через несколько дней.
Есть также некоторые секреты опытных виноделов, как сделать вино из малины:
- наилучшее сухое малиновое вино получится в результате брожения при минимальных температурах, около 15 - 16 градусов;
- по желанию домашнее вино из малины можно закрепить спиртом или водкой. Ее следует развести вином в соотношении 15% от общего объёма;
- крепость вина регулируется также сахаром. Если в литр вина добавить 20 граммов сахара, его крепость повысится на один градус;
- домашнее малиновое вино, предназначенное для хранения в тепле, нужно пастеризовать на водяной бане при температуре 68 градусов;
- оптимальная пропорция ягод, воды и сахара для малинового вина - 2:2:1;
- хранить приготовленное вами вино из малины следует в темноте и прохладе до 5 лет. Если вы не можете обеспечить эти условия, то можно пастеризовать вино, тогда оно не испортится даже в тепле;
- употребляют малиновое вино охлажденным, оно может использоваться вместо десерта, поскольку таковым и является.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com