Термин «компот» пришел к нам из Франции, но это не значит, что люди в других уголках мира не умели варить этот замечательный напиток. На Руси он назывался «взвар», в Украине «узвар». Справедливости ради стоит отметить, что это название мы больше связываем с компотом из сухофруктов. Компот из свежих яблок очень прост в приготовлении, основной его ингредиент один - свежие летние яблоки. Яблочный компот из яблок (исключительно) дают даже грудным детям. Для разнообразия, обогащения вкуса к яблокам обычно добавляют другие фрукты или ягоды: груши, вишни, абрикосы, персики, апельсины и т.д. Очень вкусным получается компот из яблок и груш, компот из яблок и апельсинов. Часто встречаются яблочные компоты из свежих яблок с добавлением сухофруктов. В случае недостаточно сладкого сырья, к компоту можно добавлять сахар, который иногда заменяют фруктозой, или мед. Из приправ к яблочному компоту в кастрюле добавляют корицу, гвоздику, ваниль, имбирь и др. Отлично зарекомендовал себя компот из сушеных яблок, который можно варить круглый год. Заготовку же компота из яблок на зиму нужно производить только из свежих фруктов.
Как варить яблочный компот? Варка яблочного компота не отличается сложностью. Подготовленные фрукты либо опускают в уже кипящую воду, либо заливают холодной водой и доводят до кипения. Время варки в разных рецептах разное: некоторые яблоки для сохранения полезных свойств проваривают всего несколько минут, а есть рецепты, требующие более длительной термообработки. Обычно это касается компотов со многими компонентами. И если вы хотите пить яблочный компот свежий, дайте ему настояться.
Перед подачей компот лучше процедить. Дело в том, что компот из яблок в кастрюле дает осадок, некоторые яблоки сильно развариваются. И еще: этот компот лучше перед подачей охладить. Ведь лето – самое подходящее время для пополнения организма витаминами. Приготовьте и вы вкусный компот из яблок, угостите им своих близких. Кроме того, этот легкий напиток хорошо подходит тем, кто решил соблюдать диету.
Несколько советов, как варить компот из яблок:
- компот лучше варить из яблок кисло-сладких сортов;
- для компота подходят спелые и крепкие плоды;
- вкус компота из яблок будет насыщеннее при добавлении специй, особенно, если оставить напиток на ночь для настаивания;
- для приготовления компота из яблок пользуйтесь качественной водой: из фильтра или родника;
- если в качестве подсластителя вместо сахара использовать мед, то лучше добавлять его не в кипяток, а развести в немного остывшем компоте;
- специи добавляются в конце варки, поскольку в процессе кипячения они значительно теряют свой вкус и аромат;
- меньше кипятим компот - полезнее готовый напиток. Можно просто довести компот до слабого кипения, выключить огонь и оставить напиток на какое-то время для настаивания;
- сохранить витамины можно и другим способом: положить нарезанные фрукты в бурно кипящую воду, обязательно с добавлением лимонной кислоты;
- для надежной стерилизации банок с компотом, закатанных на зиму, их нужно укутать сразу после закрутки теплым одеялом и оставить в таком виде на ночь.
