Соус терияки - универсальный сладкий соус японской кухни. Рецепт соуса терияки в классическом и иных вариантах используется для обжаривания, придавая блюду карамельный блеск и название «терияки», а также для маринада и для подачи.
Слово «терияки», состоящее из двух частей, в примерном переводе с японского означает: «тэри» - блеск, «яки» - жареный. Это и способ обжаривания продуктов, и сам соус тэрияки. В названии соуса заложена особенность приготовления японских блюд, при котором продукты обжариваются в соусе терияки до карамелизации сахара и появления глянцевого блеска.
Существует большое количество вариантов приготовления соуса терияки, но классический соус терияки наиболее распространен. В его состав входят: соевый соус, сахар или мёд, мирин (сладкое рисовое вино), сакэ (японская водка). Соус сладковато-солёный, густой и тёмный.
Сегодня приготовление соуса терияки нередко предполагает более сложный рецепт. Так, например, для терияки используются такие ингредиенты: соевый соус, сахар или мед, винный уксус, чеснок, крахмал, подсолнечное или кунжутное масло, имбирь. Уже никому не нужно доказывать популярность соуса терияки. Рецепт японского сладкого соуса в разных вариациях используется в огромном количестве блюд по всему миру.
Многие считают, что польза соуса терияки несомненна. Соус терияки содержит мало калорий и рекомендуется сторонникам здорового питания.
Теперь немного советов, как использовать и как приготовить соус терияки:
- в составе соуса лучше всего использовать кунжутное масло, однако его можно заменить и подсолнечным;
- крахмал для соуса может быть как кукурузным, так и картофельным, но с учётом их некоторого различия;
- соус терияки отлично показывает себя в качестве маринада для мяса, заправки для салата, дополнения для различных овощных рагу и, безусловно, в качестве соуса для многих видов блюд.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com