Бабагануш, рецепт ближневосточной закуски из печёных баклажанов. Иногда пишут “баба гануш” или “баба-гануш”. Рецепт бабагануша из баклажанов несложен, закуска отличается особым ароматом и вкусом.
У восточных народов баклажаны считают овощем долголетия. Из баклажанов готовят множество блюд, особенно распространены закуски. По их количеству и популярности баклажан входит в лидирующую тройку овощей, вместе с огурцами и помидорами.
Название закуски ”бабагануш” пишут по-разному: ”баба гануш” или ”баба-гануш”, “баба-ганудж”. Кстати, слово “баба”, или “бэба”, с арабского переводят как “папа”. Бабагануш, классический рецепт не требует особого труда. Чтобы приготовить бабагануш потребуются: баклажаны, кунжут (паста тахини), лимон, чеснок, кинза или петрушка, соль и растительное масло. Есть, конечно, и варианты этой закуски: например, с добавлением сметаны или майонеза, с орехами, сыром, мятой и т.д.
Баклажаны предварительно нужно запечь - желательно на гриле или на открытом огне, чтобы получился аромат дымка. Но можно запечь баклажаны для бабагануша и в духовке. Пасту тахини из кунжута можно купить, но и сделать её с помощью блендера несложно. Печёные баклажаны нужно очистить и превратить в пюре. Затем добавить к ним сок лимона, чеснок, масло (традиционно оливковое) и пасту тахини. Вот и весь классический рецепт бабагануша! Так готовится бабагануш из баклажанов, простой рецепт вам пригодится.
Бабагануш подают с лавашом или хлебом, с оливковым маслом, иногда в качестве соуса и в составе других блюд.
Чтобы у вас получилось вкусное блюдо бабагануш, обратите внимание на эти советы:
- при запекании баклажаны наколите вилкой: плотные овощи иногда «взрываются» от температуры;
- мякоть баклажана лучше сохранит сочность при запекании, если предварительно смазать овощ маслом.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com