Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Бигус

Бигус, рецепт распространен у славянских и прибалтийских народов. Классический рецепт бигуса - гордость польской и белорусской кухни. В России бигус часто называют солянкой. Встречается у этого рецепта и название бигос.

Подробнее про бигус, бигос ...


← Предыдущая Следующая →
1 | 2
 по дате / по популярности  

Предлагаю рецепт простого овощного блюда - тушеная квашеная капуста. Добавление сладкого перца и чернослива делает солянку из квашеной капусты интересней на вкус и ароматней.

 капуста квашеная, чернослив, перец сладкий, морковь, лук репчатый, масло растительное, сахар, хмели-сунели, соль, перец чёрный молотый

Солянка из молодой капусты с копчёной колбасой - очень вкусное и в то же время простое и лёгкое в приготовлении блюдо, с которым справится любой желающий. Кроме копчёной колбасы добавим изысканности в виде оливок. Тушить капусту с копчёностями и оливками будем в томатном соусе. Поверьте, получится еще вкуснее, чем классическая солянка из капусты.

 капуста белокочанная, колбаса копченая, лук-шалот, лук репчатый, чеснок, соус томатный, оливки, зелень укропа, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Простое второе блюдо - солянка из свежей капусты, куриного филе и консервированных огурцов.

 куриное филе, капуста белокочанная, огурцы маринованные, рассол огуречный, масло растительное, специи

Солянка из краснокочанной капусты с грибами обязательно понравится вегетарианцам, а также тем, кто соблюдает пост. Очень простой и быстрый способ приготовить аппетитное блюдо, которое можно подавать как гарнир, а также как самостоятельное блюдо.

 капуста краснокочанная, капуста белокочанная, шампиньоны, соус томатный, огурцы солёные, лук репчатый, соль, сахар, перец душистый, масло растительное, вода

Солянка из свежей капусты с грибочками и солеными огурчиками, запеченная в духовочке, - просто объедение! Приготовив это блюдо, вы поймете, что солянкой может называться не только первое блюдо, но и прекрасный гарнир. И еще плюс - блюдо вегетарианское, постное.

 шампиньоны, капуста, огурцы солёные, лук репчатый, масло растительное, уксус яблочный, томат-паста, перец чёрный молотый, соль, лавровый лист, зелень, вода

Очень вкусная тушеная капуста с грибами. Такую капустную солянку с грибами можно заготавливать на зиму.

 капуста, перец сладкий, лук, грибы отварные, соус томатный, соль, масло подсолнечное

Тушеная капуста с кальмарами, луком и морковью.

 филе кальмара, капуста, луковицы, морковь, масло растительное, лавровый лист, перец горошком, соль
 колбаса сырокопченая, шампиньоны, капуста кислая, ягоды можжевеловые, ветчина, лук репчатый, чеснок, огурец, жир, зелень укропа, соль, перец душистый...
 капуста квашеная, капуста, масло, лук репчатый, морковка корейская, огурцы солёные, каперсы, грибы солёные, сыр, маслины, фрукты маринованные, лимон, томат-пюре...
 капуста квашеная, масло сливочное, маргарин, луковицы, филе рыбы, мука, огурцы солёные, сыр, масло сливочное, каперсы, соус томатный, специи, соль, сахар, маслины...
 капуста, капуста квашеная, сосиски, соус томатный, шампиньоны отварные, оливки, перец, соль, сахар, масло растительное
 мясо отварное, сосиски, сардельки, окорок, язык отварной, почки, огурцы солёные, соус красный, сыр, сухари молотые, жир, капуста тушеная, лимон, плоды, ягоды...
 капуста тушеная, мясо отварное, колбаса, консервы, огурцы солёные, лук репчатый, томат-пюре, жир, мука, каперсы, зелень, сухари молотые
 капуста белокочанная, капуста квашеная, помидоры, лук репчатый, яблоко, мякоть говяжья, свинина, шпик (шпиг, шпек), колбаса копченая, масло растительное...
 рыба, мука, капуста квашеная, яблоко, масло сливочное, лук репчатый, лавровый лист, зелень, перец чёрный молотый, соль

Замечательный традиционный рецепт – солянка из квашеной капусты с мясом. В этом сытном блюде капуста великолепно сочетается с мясом, а грибы придают ему чудесный аромат.

 капуста квашеная, лук репчатый, грибы белые сушеные, свинина, колбаса, ветчина, мука, масло сливочное, лавровый лист, перец чёрный молотый, соль
 капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы солёные, грибы солёные, масло растительное, сыр, сухари
 гусь, гусь, грибы белые сушеные, капуста квашеная, капуста, лук репчатый, чернослив, томат-пюре, перец чёрный молотый, соль, сахар
 капуста квашеная, капуста, свинина, колбаса вареная, грудинка копченая, шпик (шпиг, шпек), лук репчатый, грибы сушёные, помидоры, сахар, соль, перец чёрный молотый
 мясо, капуста квашеная, лук репчатый, морковь, петрушка, сахар, бульон, масло сливочное
 капуста белокочанная, сосиски, луковицы, перец сладкий, помидоры, морковь, маслины, рассол, кетчуп, масло растительное, специи, соль
 рыба, капуста тушеная, масло растительное, огурцы солёные, луковицы, сухари, маслины, лимон, соус, зелень
 гребешок морской, капуста тушеная, огурцы солёные, лук репчатый, каперсы, масло, томат-пюре, сыр, сухари молотые, маслины, лимон, яблоки маринованные, слива, специи...
 окорок, капуста квашеная, мука, масло оливковое, луковицы, огурцы солёные, грибы маринованные, помидоры солёные, бульон мясной, оливки
 капуста квашеная, капуста, свинина, грудинка копченая, колбаса, ветчина, жир свиной, грибы сушёные, слива сушеная, луковицы, лавровый лист, уксус винный, сахар, перец...
 грибы свежие, капуста, корень петрушки, корень сельдерея, жир, томат-пюре, лавровый лист, соль, перец, лук
 грибы белые сушеные, свинина, телятина, колбаса, капуста, капуста квашеная, вино, повидло, лавровый лист, перец, соль
 говядина, капуста кислая, солонина, сало свиное, масло, перец молотый, соль
 свинина отварная, колбаса копченая, капуста квашеная, сало топленое, шпик (шпиг, шпек), луковицы, перец душистый горошком, лавровый лист
 шпик (шпиг, шпек), капуста квашеная, бульон, говядина жареная, мука, луковицы, сухари панировочные, сыр твёрдый
 говядина, ветчина, смалец, капуста белокочанная, лук, яблоко, помидоры, соль, перец
 капуста квашеная, капуста, свинина, шпик (шпиг, шпек), колбаса вареная, грудинка копченая, томат-пюре, грибы сушёные, луковицы, сахар, перец чёрный молотый, соль
 капуста тушеная, огурцы солёные, грибы солёные, грибы маринованные, сыр тёртый, сухари панировочные

Это второе блюдо с названием "солянка". Такая грибная солянка готовится на основе тушеной капусты. Грибы обжариваются с луком и соленым огурцом, укладываются слоями с тушеной капустой, затем грибная солянка запекается в духовке.

 грибы, капуста, огурцы солёные, лук репчатый, томат-пюре, сахар, соль, лавровый лист, масло растительное, уксус яблочный
 капуста квашеная, капуста, свинина, колбаса вареная, грудинка копченая, томат-пюре, шпик (шпиг, шпек), грибы сушёные, сахар, луковицы, перец чёрный молотый, соль

В этом варианте лейпцигской солянки основу составляют картофель, грибы и цветная капуста.

 картофель, капуста цветная, морковь, спаржа, сморчки, масло сливочное, мука, сахар, зелень петрушки, соль
 свинина тушёная, капуста, луковицы, томат-паста, соль
 капуста, уксус, бульон мясной, свинина, жир свиной, лук, соус томатный, перец чёрный молотый, соль, сахар, лавровый лист
 картофель, яйца, молоко, мука, масло сливочное, масло растительное
 говядина, ветчина, маргарин, лук репчатый, капуста, яблоко, помидоры, перец чёрный молотый, зелень, соль
 говядина, сосиски, окорок, почки, огурцы солёные, каперсы, соус, капуста тушеная, сухари молотые, сыр тёртый, зелень, перец чёрный молотый, соль
 грибы, капуста, лук репчатый, морковь, огурец, масло сливочное, томат-пюре, мука, сыр тёртый, сахар, сухари молотые, маслины, лимон, перец чёрный горошком, зелень...
 капуста тушеная, грибы солёные, огурец, томат-пюре, лук, масло, каперсы

Старинный вариант. Эта солянка должна быть густая и подается, если за обедом, то перед бульоном, но большей частью подается к завтраку.

 капуста, масло, мука, мясо, луковицы, огурец, корнишон, оливки, грибы, трюфеля свежие
 филе рыбы, огурцы солёные, лук, соль, бульон, масло сливочное, хрящи рыбные, каперсы, томат-пюре, жир, капуста тушеная, соус, сыр, маслины, лимон, зелень
 капуста кочанная, луковицы, осетрина свежая, севрюга, огурцы солёные, каперсы, оливки, морковь, корень петрушки, грибы белые сушеные, томат-пюре, мука...
 капуста квашеная, капуста белокочанная, свинина, телятина, колбаса копченая, маргарин, соль, перец, лавровый лист, грибы сушёные, лук, повидло, вино
 капуста квашеная, осётр, масло сливочное, луковицы, морковь, корень петрушки, маслины, лавровый лист, мука, бульон, сухари панировочные, перец

Немецкий вариант с грибами, морковью, цветной капустой и спаржей.

 морковь, капуста цветная, спаржа, сморчки, масло сливочное, мука пшеничная, сахар, зелень петрушки, укроп, соль

← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Бигус - традиционное блюдо польской кухни. Широкое распространен бигус, или бигос, или солянка и в Беларуси, Украине, Прибалтике, России. Основа бигуса - капуста с мясом. Возможны варианты: бигус из свежей капусты, бигус из квашеной капусты, а можно эти варианты объединить, добавив оба вида капусты. Готовится это лакомство из нескольких видов мяса с добавлением колбасы и некоторых овощей с томатом и специями. Конечно, никто не запрещает немного упростить рецепт бигуса с мясом. Например, взять только один любимый вами вид мяса. Но настоящий бигус, классический рецепт бигуса отличается тем, что мясо для бигуса берется нескольких разных видов, не исключая и субпродуктов.

Бигус со свининой достаточно распространен. Горячее блюдо получается очень сытным и аппетитным. Бигус из свинины - аналог популярного жаркого, ведь кроме мяса готовится бигус с картошкой. Самый простой, можно сказать студенческий вариант - это бигус с сосисками. Но и он достаточно вкусный и сытный, так что имеет право на жизнь.

Бигус часто называют «бигос». Во многом это зависит от местных наречий и диалектов. Оба варианта правильные. Так что пробуем приготовить бигус или бигос традиционный. Для домашнего варианта «бигоса по польски» сначала шинкуется капуста. Она укладывается в кастрюлю с добавлением томата и воды. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Отдельно обжариваем мясо до румяной корочки, соединяем его с капустой. Туда же добавляем обжаренный лук. При постоянном помешивании блюдо тушим около одного часа. В конце приготовления нужно добавить дольки яблока, колбасу, соль, сахар. Посыпанное зеленью блюдо - классический бигос - можно считать готовым.

Неизменным ингредиентом бигоса, традиционный рецепт, считается квашеная капуста, хотя и она все чаще заменяется свежими овощами, другими ингредиентами. Здесь важно не переусердствовать, нужно, чтобы блюдо не получилось слишком кислым, и при этом не потеряло свою изюминку. Возможны некоторые экзотические варианты, например, с добавлением грибов. Такое блюдо можно считать диетическим, вегетарианским.

На чем еще можно акцентировать внимание, описывая процесс, как приготовить бигус:

- если в бигусе используете ребрышки, косточки лучше вырезать;

- с грудинки стоит срезать шкурку, она в блюде будет отличаться от мяса по твердости;

- промытое мясо рекомендуем тщательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не оставить лишней воды при жарке;

- из специй бигус хорошо украшает зира;

- из зеленого лука, чеснока и соли можно сделать вкусную смесь для финальной посыпки бигуса;

- желательно дать бигусу немного постоять, созреть. Отстоявшееся в течение суток в холодильнике блюдо невероятно вкусно. Но перед подачей его желательно довести до кипения;

- добавка к бигусу немного копченостей придаст ему особый вкус и аромат;

- бывает, что капуста немного горчит. Для бигуса ее стоит предварительно немного обварить в кипятке;

- соль в блюдо добавляйте осторожно, поскольку в капусте ее немало.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)