Как посолить селедку, рецепты несложные. Когда знаешь, как солить селедку в домашних условиях, можешь посолить сельдь самостоятельно, на свой вкус. Есть много вариантов засолки сельди, можно солить селедку быстро, можно засолить селедку в банке, в рассоле, можно сухим способом в пакете, засолить селедку целиком, кусочками...
Засолить селёдку в домашних условиях, оказывается, проще простого! Идеальные пропорции соли и сахара в рассоле позволяют получить очень вкусную слабосолёную сельдь, а душистый перец придаст ей приятный пряный аромат. Всего два дня в рассоле - и вкусной, нежной селёдочкой можно наслаждаться.
Вкусная соленая селедка с картофельным пюре - это, наверное, самый вкусный ужин. Расскажем, как самостоятельно быстро посолить селедку. По этому рецепту можно засолить и другую рыбу, например скумбрию.
Это мой любимый рецепт засолки сельди. Очень нравится, что она приобретает пряный вкус. По моему мнению, такой способ засолки сельди еще и удобен тем, что рыба засаливается в бутылке и занимает мало места в холодильнике.
Всем привет, друзья! Сегодня приготовлю закуску из свежемороженой селёдки с луком и морковью. Приготовленная по этому рецепту сельдь получается ароматной, в меру солёной.
Сегодня готовлю малосольную селёдку в домашних условиях. Рецепт засолки сельди очень простой и не потребует от вас много времени и усилий. Самое главное, купить качественную селёдку. Поверьте, что такой вкусной селёдки вы ещё не пробовали. В магазине такую точно не продают.
Любимый народом продукт - сельдь соленая. Рецепт как будто специально придуман к отварной картошке, особенно если ее приправить сливочным маслом. А всеми любимый новогодний салат, который «под шубой», он просто немыслим без селедочки.
И хотя достаточно вкусную селедку можно купить, многие предпочитают заниматься засолкой селедки в домашних условиях, считают, что засолка сельди в домашних условиях дает в итоге лучший результат. Способов же приготовления соленой рыбы существует очень много. В частности: сухая засолка сельди, засолка в рассоле, засолка селедки целиком, засолка селедки кусочками. Есть также так называемая быстрая засолка селедки. Солят селедку с маслом, горчицей, лимоном, уксусом, луком и с добавлением некоторых других продуктов (например, моркови).
Как посолить селедку, чтобы она считалась малосольной? Для этого ее нужно выдержать в рассоле не более 36 часов. Далее она будет становиться все более соленой, и тогда ее уже малосольной нельзя будет назвать. Рассол для сельди каждый делает по своему вкусу, но основные пропорции должны быть близки к следующим: на 1 литр воды кладем 3 столовых ложки крупной поваренной соли и 1 столовую ложку сахара, который желателен для сбалансированности вкусов. Возможны пряности: лавровый лист и немного перца. Для сельди пряного посола можно добавить совсем немного целого кориандра и пару бутонов гвоздики.
Такой же набор продуктов требует и сухая засолка сельди, рецепт все-таки изучайте внимательно, в каждом случае он может немного отличаться. Все же, несмотря на кажущуюся простоту, это целая наука - засолка селедки, рецепт подскажет все тонкости процесса.
Свежую сельдь не везде приобрести просто, чаще она продается свежемороженой. Как посолить сельдь, которая еще не разморожена? Ответ один - размораживать, но делать это нужно обязательно в холодильнике, медленно и плавно. Хранить приготовленную соленую селедку можно как в рассоле, так и без него, просто в герметичном контейнере. Но срок хранения лучше не растягивать, ограничиться одной неделей, ведь с каждым днем она будет становиться все более соленой.
И прежде, чем выяснять, как солить селедку, нужно точно понять, как ее выбрать. Для засолки лучше всего подходит большая и жирная рыба. А вот с молоками она или с икрой - это дело вкуса. И та, и та хороша, надо пробовать.
Дадим целый ряд полезных советов, как солить сельдь:
- рыба изначально должна быть целой, без каких-либо повреждений;
- дважды замороженная и размороженная рыба не годится для засолки, она теряет свой вид и вкус;
- для засолки лучше всего подходит океаническая сельдь, поскольку моря больше загрязнены отходами и токсинами;
- специалисты считают, что сельдь, выловленная зимой, больше накопила жира, и это обстоятельство сделает ее после засолки особенно нежной и вкусной;
- солить можно как потрошеную рыбу, так и не потрошеную. Голову лучше оставить, а вот жабры следует убрать. При засолке они дают горький вкус;
- селедка будет сочнее, если очищенные тушки выдержать полчаса в холодной воде;
- не пользуйтесь при засолке рыбы йодированной солью;
- пользуйтесь также стеклянной или пластиковой тарой с плотной крышкой, чтобы в холодильнике не распространялся запах рыбы;
- при сухом посоле можно пользоваться полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой;
- первые пару часов засоленную рыбу нужно подержать при комнатной температуре, а затем перенести ее в холодильник;
- если вдруг у вас случился «пересол», рыбу можно вымочить в холодном молоке в течении нескольких часов. Молоко заберет лишнюю соль и селедка опять будет вкусной.
