Семифредо, рецепт популярного итальянского десерта из мороженого. Рецепт десерта семифредо набирает популярность. Кто пробовал семифредо, тот знает почему.
Название семифредо (Semifreddo) переводится как «полузамороженный», «полуохлажденный», но вопреки названию он заморожен полностью. Тем не менее, просто мороженым семифредо тоже не является. Семифредо – некий симбиоз мороженого, крема, безе, белка и т.д.
Десерт мороженое «Семифредо» - это настоящее произведение итальянского кондитерского искусства со сложной структурой. Например, один из сложных вариантов выглядит так. Внизу - корж из безе, сверху - смесь меренг и сливочного крема «Маскарпоне», а между ними домашнее сливочное мороженое. Покрывают такой семифредо десерт взбитым белком, немного подрумяненным сверху. Если искать рецепт «Семифредо» классический, то надо учесть, что в Италии огромное количество различных интерпретаций этого десерта.
При изготовлении семифредо предъявляются повышенные требования к качеству продуктов. Яйца должны быть абсолютно свежими.
Как приготовить семифредо? Для начала отделяются белки от желтков. Белки следует охладить, чтобы они лучше взбивались. К охлажденным белкам добавляют щепотку соли. Далее нужно взбить белки миксером на максимальной скорости, пока не получится устойчивая белая масса. С желтками следует сделать то же самое, только с добавлением необходимого количества сахара. После этого очередь взбиваются сливки. Далее все взбитые ингредиенты аккуратно смешивают друг с другом, и обязательно, чтобы они не утратили своей густоты. Одновременно потихоньку добавляем ранее натертый на мелкой терке шоколад, вводим ягоды, фрукты, орехи. Такая смесь, выдержанная в морозильной камере и украшенная на ваш вкус и будет представлять собой более простой вариант десерта. Выберите свой вариант семифредо, фото подскажет несколько идей.
Несколько небольших замечаний для желающих попробовать приготовить такой торт:
- все продукты должны быть высококачественными и самыми свежими;
- несвежие яйца плохо взбиваются, правильный семифредо из них не получится;
- базовый рецепт семифредо можно разнообразить, дополнить орехами, шоколадом, цукатами, ягодным или фруктовым пюре. Именно от наполнителя будет зависеть его вкус;
- домашний семифредо особенно хорош с различными сладкими соусами. Они готовятся из ягод, из мятного ликера, допускается просто полить десерт жидким шоколадом.
