Щербет - восточная сладость. Рецепт щербета обычно основан на сливочной помадке с наполнителями. Происходит от напитка щербет, рецепты напитков и пюре на фруктово-ягодной основе в жидком и замороженном виде тоже популярны.
Это кондитерское изделие, такое же сладкое и теплое, как и детские воспоминания. Щербет пришел к нам из стран Востока, оттуда же и название угощения. Щербетом называли прохладительный напиток на основе ягод и фруктов. Сегодня домашний щербет особенно актуален, как и вся домашняя еда, сделанная самостоятельно, то есть известно как и из известно чего.
Щербет в домашних условиях готовится достаточно просто и, что важно, быстро. В кастрюлю с толстым дном кладем сахарный песок и жирную сметану (примерно поровну). Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, добиваемся растворения сахара. Далее добавляем подготовленные орешки (обычно арахис, но можно пробовать и другие, например кедровые). Добившись однородности, убавляем огонь и томим массу еще минут 30 при помешивании. Огонь нужно выключать, когда масса примет карамельный цвет. Продолжаем готовить щербет. Рецепт в домашних условиях рекомендует в этот момент добавить сливочное масло и снова перемешать.
Далее масса выкладывается в порционные формочки, укрывается, выдерживается для остывания, а затем укладывается в холодильник. Через час щербет готов к употреблению.
Настоящий турецкий щербет - это щербет с орехами, но возможны и эксперименты. Например, очень хорош лимонный щербет, подкупающий своей кислинкой.
Для сведения: на Востоке популярен также щербет напиток. Его готовят из разных ягод и фруктов с добавлением холодного молока. Такой щербет очень нежный, ароматный, сладкий. А перед подачей можно добавить в этот щербет мороженое.
Советы и рекомендации для правильного приготовления щербета, фото также вам помогут выбрать нужный рецепт:
- щербет вполне можно приготовить впрок, а затем хранить его в морозильной камере;
- молоко или сметану для лакомства обязательно проверяйте на свежесть;
- в качестве орешков для щербета лучше брать сырой арахис, с ядрами одинакового размера, без пятен и без горечи;
- к маслу тоже особые требования: выбирайте только качественный продукт с приятным запахом и жирностью не менее 82%. Спред, маргарин для этого блюда не годятся. Можно использовать домашнее масло, но только очень свежее, без горечи.
