Земляничный джем, рецепт вкусного и ароматного десерта. Рецепт джема из земляники на зиму поможет пополнять витамины и укреплять иммунитет круглый год.
Существуют различные способы приготовления джема клубничного. Рецепт джема из клубники (земляники), предлагаемый здесь, отличается тем, что ягоды предварительно бланшируются в сахарном сиропе.
Земляника - растение уникальное, причем это относится как к лесной, так и к садовой ягоде. Любой ее сорт невероятно богат витаминами и другими полезными веществами. Именно поэтому многие стараются не просто насладиться свежей ягодой в сезон ее созревания и сбора, но и заготовить продукты с земляникой на зиму. Замечательно готовится и создает запасы длительного хранения заготовка джема из земляники на зиму.
Джем – это желеобразный продукт, который может включать в себя и кусочки ягод или фруктов, из которых он готовится. Это же относится и к земляничному джему. Сварить вкусный домашний земляничный джем легко, нужно лишь соблюдать некоторые правила его приготовления. Главная задача при варке джема – обеспечить хорошее уваривание продуктов. Земляничный джем – один из самых простых в приготовлении, но он же и самый ароматный. Земляничный запах долго остается на руках, когда вы работаете с этой ягодой. Этот аромат и потрясающий вкус отлично передается джему, хорошо сохраняется в заготовках при хранении. Даже если вы сделаете джем из замороженной земляники, вы все равно оцените это ее качество.
При подготовке продуктов нужно учитывать, что лесная ягода значительно ярче по вкусу, ароматнее окультуренной садовой земляники. Она и витаминов содержит намного больше. Существенный минус лесной земляники – ее размер. Она немного мельче домашней.
Как приготовить джем из земляники? Известно, что долгая термообработка снижает полезность ягод, но без этого не обойтись. Поэтому, чтобы земляничный джем сохранил все свои полезные свойства и аромат, его варят очень недолго. В остальном процесс идентичен другим, где варятся ягоды с сахаром. Он включает в себя этапы подготовки ягод, предварительной варки, измельчения, возможно комбинирование с другими продуктами. Рекомендуется варить джем в два этапа, с промежуточным охлаждением продукта. Семена по желанию можно удалить, протерев массу через ситечко. Но наличие мелких косточек в этом джеме не критично. Перед окончанием варки можно добавить сок лимона или лимонной кислоты. Она позволяет сохранить натуральный цвет земляничного джема.
Еще несколько советов:
- ягоды земляники очень нежные. Поэтому лично собранные на грядке или в лесу ягоды не стоит активно промывать, их можно слегка ополоснуть водой с распылителем, но не под струей. Покупные ягоды лучше погрузить полностью в воду, возможная грязь, песок осядут на дно;
- для измельчения ягод пользуйтесь блендером или толкушкой для картофеля;
- для удаления косточек используйте металлическое сито;
- для большей густоты джема к нему можно добавить немного пектина;
- степень готовности джема определяется каплей на холодной тарелке. Если эта капля не растекается, значит, джем уварился достаточно;
- закрытые банки можно еще раз простерилизовать в кипятке минут 10, после чего отправить их на хранение в сухое, затененное место.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com