Польская кухня

Легкий, нежный, воздушный, в меру сладкий польский торт "Пани Валевская". Готовится этот торт из песочного коржа с безе, смородинового джема и заварного крема.

Салат из свежих овощей и зелёного горошка с добавлением кисло-сладкого яблока отличается сочностью. Заправляется салат маслом и лимонным соком.

Суфле готовится из взбитых желтков с клубничным пюре. За счёт того, что белки взбиваются отдельно и аккуратно вмешиваются в клубничную массу, готовое суфле получается очень воздушным и нежным. А ещё в суфле добавляется белое сухое вино, которое придаёт десерту невероятный аромат и вкус.

Карп, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным. Благодаря обжариванию на смеси масел рыба получается сочной, мягкой и без характерного рыбного аромата.

Свиная грудинка отбивается, посыпается специями и сворачивается рулетом с полосками копчёного бекона и зеленью. Запечённый ароматный рулет подаётся как холодная закуска.

Простые ингредиенты, несколько шагов приготовления и немного времени – всё,что нужно для получения аппетитного блюда: стручковой фасоли с колбасой в томатном соусе. Фасоль получается нежной и сочной, колбаса придаёт блюду сытность и копчёный аромат, а томатная паста и базилик делают вкус блюда более насыщенным и интересным.

Шарлотка по-польски готовится из песочного теста на сливочном масле и сметане. В качестве начинки - яблоки, залитые заварным кремом. Сверху начинка покрывается тёртым песочным тестом.

Польские зразы – мясные рулетики с луковой начинкой. Рулетики из телятины сначала обжариваются, затем готовятся в духовке – в бульоне с горчицей и красным вином.

Котлеты из целой курицы отличаются своим вкусом, так как в них соблюдён баланс белого и темного мяса. А ещё в фарш добавляется сливочное масло, которое придает котлетам нежность и сочность.

Этот польский салат готовится по принципу оливье, только с добавлением яблок, которые вносят во вкус особенную нотку. Прекрасное сочетание для тех, кто ищет интересные вариации классических блюд.

В тонкие блинчики на молоке заворачивается начинка из отварного куриного мяса с морковью, луком и чесноком. Фаршированные блинчики обжариваются в сухарях. Получаются с хрустящей корочкой и нежной начинкой.

Верещака - традиционное блюдо старопольской кухни, напоминающее густое мясное рагу, приготовленное в кисло-сладком соусе на основе свекольного кваса. Классически верещаку готовят из свинины, чаще корейки, но допускаются и другие части - как в этом рецепте со свиной шеей. Мясо тушится в духовке, а подаётся с варёной свёклой - горячей или холодной.

Краковский сырник (польск. Sernik krakowski) - польский десерт, который сочетает в себе нежную творожную начинку и хрустящее песочное тесто. Формируется пирог с фирменной решёткой сверху. Обычно в краковский сырник добавляется изюм, но в данном варианте используется рубленый шоколад.

Вкуснейшее первое блюдо, знакомое с детства. Из курицы с овощами варится золотистый прозрачный бульон и подается с яичной лапшой домашнего приготовления.

Бульон из баранины варится с морковью, корнем петрушки и корнем сельдерея. Суп с картофелем и кусочками отварного мяса заправляется белым соусом ру - из обжаренной муки со смальцем. Простейший по составу суп подаётся с мятой и чесноком. Довольно необычно, вкусно и сытно.

Простейший польский салат из огурцов и зелени заправляется йогуртом или сметаной с лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Лёгкий, свежий и сочный.

Удачный вариант тушёной капусты, но не свежей, а квашеной. Чтобы блюдо получилось сытным, дополним капусту куриным филе и рисом. Кислинка капусты отлично дополняет нежное куриное мясо и придаёт нейтральному рису более яркий вкус.

Простой способ превратить банальную ячку в сытное и вкусное блюдо. Курица обжаривается с грибами, луком, морковью и сладким перцем, а потом соединяется с готовой ячневой кашей. Соевый соус не только поможет "сдружить" кашу и подливку, но и вместе с паприкой и свежей зеленью сделает вкус блюда ярче.

Классическая польская верещака (польск. werszszaka) готовится из свинины или из купатов. Но допускается и верещака из говядины. Мясо тушится в свекольном квасе с самыми простыми специями. В данном варианте мясо подается с соусом, в котором тушилось.

Простое, но очень аппетитное и сытное блюдо из картошки. Готовится оно быстро, поскольку в качестве мясной составляющей используем копчёную колбасу и бекон. А итог замечательный — сочные и нежные овощи с ноткой копчёностей и лёгким ароматом паприки и тимьяна.

Лазанки - польское блюдо из теста, родственное итальянской лазанье. Небольшие квадратные кусочки теста отвариваются и подаются с любыми дополнениями, как и другие макаронные изделия. В данном рецепте лазанки подаются с жареным беконом и тёртым сыром.

Необычная и оригинальная закуска - варёные яйца с кусочками сельди, которые свернуты в "улитки".

Сегодня я хочу познакомить вас с прекрасным польским супом под названием "Квасница". За счет капустного рассола суп имеет кисловатый вкус, который смягчает жирный бульон из свиной грудинки.

Необычный способ приготовления фаршированных яиц. В качестве начинки - измельчённые отварные яйца с жареными грибами и хреном. Фаршируются не яичные белки, а скорлупки. После этого начинка обжаривается в сухарях до румяной хрустящей корочки. Подаётся закуска в яичной скорлупе.

Жаркое по-польски - это свинина на шкурке, запечённая с луком и пряностями. Мясо с тмином и майораном сперва обжаривается в казанке, а затем с луком, нарезанным кольцами, готовится в духовке.

Тесто для печенья замешивается рубленым способом, с добавлением кефира и желтка. Готовое печенье получается рассыпчатым, хрустящим и очень ароматным.

Бульон из лесных грибов с овощами варится со свёклой. В конце приготовления в него добавляется свекольный квас, а также уксус, чеснок и майоран. Свекольно-грибной бульон получается кисловатым, с насыщенным вкусом. Пельмени-ушки с начинкой из грибов и овощей варятся отдельно и подаются в бульоне. Такой свекольник популярен в польской кухне.

Польские колдуны - это миниатюрные пельмени из тончайшего теста с мясной начинкой. В данном варианте колдуны сначала отвариваются, а затем обжариваются до румяной корочки и подаются с жареным луком.

Этот слоёный салат в форме торта готовят из доступных и простых продуктов - отварного картофеля, моркови, солёной сельди и яиц. Все ингредиенты укладываются слоями и тщательно смазываются майонезом.

Из слоёного теста выпекаются тарталетки и наполняются грибным соусом. Такая закуска отлично впишется в фуршетное меню.

Печенье "Крылья ангела" очень похоже на хворост. Отличие в том, что данное печенье не хрустящее, а скорее мягкое.

Согревающий и наполненный душистыми ароматами напиток гжанец похож на грог, глинтвейн или пунш, только готовится не из вина, а из пива.

Холодный суп на основе свекольного отвара. В охлаждённый отвар со свёклой и щавелем добавляется редиска, свежая зелень, а также огуречный маринад и сметана. Подаётся польский холодник с варёными креветками.

Этот маковый пирог готовится по мотивам знаменитого польского рулета "Маковец". Нежное песочное тесто и много маковой начинки - прекрасное сочетание.

Маринованная сельдь пользуется в польской кухне большой популярностью. Подают ее с самыми разными соусами. Один из самых распространенных - яблочный соус, который готовится из запечённых яблок, варёных яичных желтков, масла и уксуса.

Популярный польский сырник готовится по типу творожной запеканки. Для него важно использовать максимально жирный творог и сливки. В этом варианте дополнительно добавляют апельсиновую цедру, а сверху сырник покрывают шоколадным ганашем.

Карп томится в ароматном бульоне с луком, сладким изюмом и миндалём. После охлаждения он покрывается прозрачным слоем желе. Благодаря сочетанию лука, орехов и изюма вкус блюда становится многослойным: сладковатым, мягким и изысканным.

Этот щавелевый суп (польск. zupa szczawiowa) готовится на основе бульона из курицы и копчёных рёбрышек. Подаётся суп с варёными яйцами, рёбрышками, фаршем, козьим сыром и запечённым картофелем.

Популярного в польской кухне варёного карпа можно приготовить разными способами. В данном рецепте карп томится в ароматном бульоне с вином, базиликом и корицей. Подаётся в холодном виде с нежным соусом на основе сливок и миндальной муки, с добавлением хрена.