Черника - ягода лесная. Чтобы собрать ее, придется немало потрудиться. Но результат, конечно же, оправдан - черничный джем получается необыкновенно нежный, с деликатным, изысканным вкусом.
Мягкий, приятный, даже нежный вкус черники сделал эту ягоду одной из любимейших как детьми, так и взрослыми. Черника не только вкусна, она еще очень полезна: особенно хорошо она влияет на зрение и иммунную систему. Безусловно, кушать чернику лучше всего летом свежей, поскольку в ней максимально сохранены все витамины и полезные вещества. Эта ягода долго не хранится, поэтому существует несколько способов ее переработки и хранения на зиму. Один из них – черничный джем.
Сезон черники приходится на середину лета. Для приготовления черничного джема используют полностью созревшую ягоду, собранную ближе к августу. Ее перебирают, очищают от мусора, промывают в холодной воде. А далее переработка, варка джема по выбранному вами рецепту. Минимальная термическая обработка черники сохраняет в ней и в джеме большинство полезных веществ. Это же относится и к джему из замороженной черники, его польза и вкус также остаются на высоком уровне. Стеклянные банки под готовую продукцию обязательно стерилизуют в течение 15-20 минут, а металлические крышки кипятят. Закрытые банки остужают обычным для заготовок способом: перевернутыми и укутанными.
Поскольку черника содержит достаточное количество природного пектина, обычный рецепт джема из черники не включает в состав ингредиентов желирующее вещество, из этой ягоды получается отличный густой джем. Готовится он быстро, ингредиентов минимум. Вкус заготовленного черничного джема на зиму получается натуральный, консистенция густая и очень приятная.
Как приготовить джем из черники? Подготовленную чернику положить в кастрюлю, засыпать ее сахаром, аккуратно перемешать. Смесь можно сразу ставить на огонь, воду добавлять не нужно. Нагревать кастрюлю средним огнем. После начала образования черничного сока сделать огонь минимальным и продолжать процесс около двух часов. Появляющуюся на поверхности пенку нужно снимать. Загустевшая масса говорит о том, что джем готов.
Несколько советов опытных кулинаров:
- если по рецепту используется протертая черника, ее легко пюрировать миксером. Чтобы избежать брызг в кухне, ягоду следует сначала немного раздавить ложкой или толкушкой;
- черника хорошо переносит заморозку. Это отличный вариант для приготовления джема. Замораживать ягоду можно с медом или сахаром;
- если вам нравится джем особо плотной густоты, добавьте в черничную массу желатин или пектин;
- черничный джем хранится в темном, прохладном месте.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com