Очень вкусный десерт, ароматные груши в собственном соку. Он способен приятно удивить гостей во время зимних праздников своим вкусом и внешним видом. Действительно: крупные дольки груш смотрятся очень привлекательно, а вкус фрукта после такой консервации становится еще более насыщенным. Полезные вещества, входящие в состав груш, почти полностью сохраняются, а потому консервацию можно считать еще и полезной. Врачи частенько рекомендуют этот сочный продукт для поддержания здоровья и работоспособности человека, укрепления его иммунитета.
Заготовка груш в собственном соку начинается с подготовки сырья. Груши необходимо перебрать и тщательно перемыть. Подпорченные фрукты не годятся для консервации. В некоторых рецептах требуется почистить шкурку. И если кожица плохо срезается, сливу рекомендуется на несколько секунд окунуть в кипяток. Далее готовим банки: для нарезанной груши – тара поменьше, для целой – двух, или даже трехлитровые банки. Излишне говорить, что для «закруток» годится только целая тара. Банки и крышки также нужно вымыть и подвергнуть стерилизации.
Для стерилизации банок с грушами в собственном соку нужно заранее подготовить большую кастрюлю. Ее стенки должны быть выше, чем у банок. На дно кастрюли стелим чистую ткань или кухонное полотенце. Размер груши имеет значение при выборе способа подготовки плодов и метода их нарезки. Для заготовки целых фруктов берите плоды среднего размера, а крупные плоды используйте для нарезанной дольками заготовки. Мелкие груши при термообработке сильно деформируются и для консервации не подходят. Остается добавить, что есть рецепты заготовки груш в собственном соку без сахара, а есть – груши в собственном соку с сахаром. Детали – в конкретных рецептах.
Несколько полезных советов, как приготовить груши в собственном соку:
- придать заготовкам из груш дополнительный аромат и вкус помогут пряности: шафран, ваниль, корица;
- содержание сахара в рецепте зависит от того, насколько сладкие у вас груши, можно менять количество сахара по своему усмотрению;
- в одной кастрюле нужно стерилизовать только банки одного объема, чтобы вода почти полностью покрывала банки (до плечиков);
- банки в кастрюле нужно ставить так, чтобы они не соприкасались друг с другом и со стенками кастрюли;
- для консервации этого десерта подходят груши любого твердого сорта;
- если при стерилизации из груш выделяется недостаточно сока, можно добавить немного кипятка;
- общее время стерилизации банок до 1 литра – 20-25 минут.
