Смородина с сахаром, рецепт полезной зимней заготовки. Рецепт смородины с сахаром на зиму популярен как кондитерское, так и лечебно-профилактическое средство.
Черная смородина с сахаром, как и ее ближайшая родственница, красная смородина с сахаром, заготовленные на зиму - вкусный, красивый, а главное полезный десерт, являющийся источником витаминов и микроэлементов, укрепляющих иммунитет. Выращивать, собирать и заготавливать эти ягоды на зиму – распространенная и важная составляющая забот многих из наших огородников. Владельцы собственного урожая часто заботятся не только о том, чтобы сохранить сам урожай, но хотят также сохранить и все полезные качества собранных ягод. Для этого они стараются меньше подвергать ягоды термообработке.
Смородина, протертая с сахаром – решение этой проблемы. Ведь приготовленная смородина с сахаром с варкой лишает ягоду большинства полезных веществ и витаминов. А из заготовленной смородины с сахаром без варки можно также приготовить варенье, желе, джем. Эти нехитрые варианты под силу любой хозяйке, даже без особого кулинарного опыта. Главная задача – обеспечить процесс ягодами, сахаром и необходимой посудой.
Еще один хороший вариант заготовки полезной ягоды – заморозка смородины с сахаром. Ягоды для заморозки лучше брать не перезрелые, цельные.
Как же приготовить смородину, перетертую с сахаром? Очищенные и перебранные ягоды нужно разделить на одинаковые три части. Большую часть смородины перекрутить в мясорубке. Затем смешать в большой емкости полученное пюре с цельными ягодами и сахаром. Аккуратно, чтобы не нарушить целостность ягод, помешать ложкой, подождать около получаса, чтобы сахар полностью растворился. Теперь десерт можно разлить по баночкам, плотно закрыть и убрать на хранение в прохладное место.
Еще парочка полезных советов:
- разнообразить вкус зимних заготовок можно за счет различных ягодных ассорти: смородина с крыжовником, клубникой, малиной, можно делать смесь черной смородины с красной и белой ягодой;
- проверенная пропорция ягод и сахара: один к одному;
- устранить косточки в готовой продукции поможет такой прием: нужно перетереть ягоды через сито. Это будет сделать легче, если предварительно ягоды измельчить или бланшировать;
- уделите внимание выбору сахара. Сахарный песок должен быть чистым, без крошек и примесей.
