При наличии обильного урожая сливы стоит подумать о заготовках этих вкусных и полезных фруктов. Но, заготовки из слив – это не только обычное варенье. Существует еще большое количество других способов сохранить урожай слив на зиму, которые возможно еще не все освоили, и которые своим вкусом удивят ваших близких и, что тоже немаловажно, поднимут ваш кулинарный авторитет среди родных и друзей. К таким заготовкам относятся маринованные сливы.
Мариновать сливы на зиму очень просто, процесс этот вовсе не трудоемкий, он лишь немного растянут во времени. Но конечный результат того стоит. Закуска получается очень вкусной, сами сливы можно кушать просто так, можно подать к столу на ужин и на праздники. Сливы добавляют в салаты из свежих овощей. Маринованные сливы очень хороши к шашлыку, их пряный вкус оттеняет вкус мяса, придает ему оригинальные нотки. И что важно, такую закуску легко заготовит впрок, на зиму. Консервированные сливы по вкусу ни в чем не уступают оливкам. Маринад тоже идет в дело, с ним отлично маринуется мясо или лук.
Особую популярность приобрели маринованные сливы с чесноком, эти рецепты вы найдете у наших авторов. Также обратите внимание на то, что есть два способа консервации: маринованные сливы без стерилизации и со стерилизацией. Выбор за вами.
Способ приготовления сводится к следующим этапам: в вымытые банки раскладываются специи (по рецепту), сливы заливают холодной водой, дают немного постоять. Заливаем сливы кипятком, накрываем подготовленной крышкой и оставляем на 20 минут. Эту процедуру нужно повторить. После этого вода сливается в большую кастрюлю, которая ставится на интенсивный огонь. В баночки со специями вливаем по ложке масла. В кипящий маринад добавляем сахар, соль (опять по рецепту), размешиваем до растворения. Туда же - уксус, и сразу разливаем по наполненным сливами баночкам. Закатывание, охлаждение, хранение - как любая другая консервация.
Несколько полезных советов, как мариновать сливы:
- сливы можно залить и не очень горячим маринадом, тогда кожица на фруктах не полопается;
- после первой заливки сверху на сливы нужно ставить гнет;
- оставшийся после закрутки маринад можно дальше уварить и использовать как густую заправку к салатам;
- маринованная слива подходит к шашлыкам, другому мясу, приготовленному на гриле;
- сливы маринованные очень дружат со многими специями, особенно с гвоздикой.
