Нужно сразу оговориться: все сорта абрикоса исключительно полезны. Об их необычайной ценности сказано много. В составе мякоти абрикосов много витамина С, фолиевая кислота, каротин, винная кислота, различные полезные микроэлементы и т. д. А еще абрикосы полны пектина, так необходимого при консервации. Все эти обстоятельства и обусловили большую популярность этого фрукта, как объекта консервации.
Один из способов заготовки - абрикосы в сиропе на зиму. Это прекрасная летняя заготовка, для которой годятся даже слегка недозрелые плоды с плотной мякотью. Такие плоды лучше держат форму в сиропе, спелые же, в свою очередь, получатся более мягкими, ароматными и сладкими. Сварить абрикосы в сиропе, значит обеспечить себя бесценным сырьем для зимних тортов и десертов.
Эта закрутка может также помочь в приготовлении варенья из абрикосов. Из сиропа этих плодов готовится замечательная основа этого лакомства. Особенно это актуально, когда использовав консервированные фрукты, у вас остается сироп. Варенье «абрикос» из него получается очень вкусным и душистым. Такие лакомства можно готовить исключительно из абрикосов, а можно создать свою неповторимую комбинацию разных фруктов.
Для варки этого продукта понадобится эмалированная посуда, широкая и невысокая кастрюля. Для консервации используют стеклянные стерилизованные банки. Для этого вида заготовки можно использовать любые сорта абрикосов, даже дикорастущие жердели. Не годятся только перезревшие плоды. Абрикосы варят как целиком, так и в виде половинок, предварительно убрав косточки.
Парочка советов по приготовлению абрикосов в сиропе:
- консервированные абрикосы подают просто как лакомство, используют в выпечке, в составе десертов. Сироп будет отличной душистой сладкой основой для компота, желе, коктейля;
- для этой заготовки берите плотные и упругие абрикосы, даже не полностью зрелые. Мягкие и слишком сочные плоды в результате хранения могут развалиться и превратиться в пюре;
- иногда хочется, чтобы абрикос без косточки в банке остался целым. Косточку в этом случае можно извлечь не надрезая плод, а просто вытолкнув ее деревянной палочкой. Но для этой операции годятся только очень спелые абрикосы;
- немного лимонной кислоты обеспечат лучшую сохранность вашей консервации.
Часто используемые ингредиенты:
сахар, лимонная кислота, абрикос, персик
