Абрикосовый джем, рецепт незаменимый, без джема из абрикосов не получатся многие торты. Ведь абрикосовый джем - рецепт заготовки на зиму летнего солнца.
Джем из абрикосов давно и заслуженно популярен среди сладкоежек, он отлично подходит для простого чаепития, намазанный на хрустящий хлеб или печенье. Часто этот джем используют в качестве прослойки для торта, пирожных, начинки для пирога. Пирог с абрикосовым джемом и торт с абрикосовым джемом нередко выигрывают у других десертов благодаря замечательному аромату и очень красивому, яркому внешнему виду.
Рецепт джема из абрикосов имеет свои тонкости и особенности. Чтобы продукт получился густым, следует выбирать для варки не переспелые, как может показаться многим, а наоборот, даже немного зеленоватые плоды. В таких плодах содержится больше необходимого для джема пектина, способствующего его застыванию. Вид и вкус джема зависит также и от сорта абрикосов. В природе существует около 20 сортов этого фрукта, а самые сладкие родом из Средней Азии, они называются урюком. Дикие абрикосы чаще встречаются в Молдове, Украине, на Северном Кавказе, их называют жердели. Но любой вид абрикоса весьма полезен. В его составе много витаминов, фолиевой кислоты, каротина и много другим полезных веществ.
Как приготовить джем из абрикосов? Для этой сладости можно брать как очень спелые плоды, так и немного недозревшие, вымыть, обсушить, отделить косточки, а затем пропустить через мясорубку или измельчить в миксере, блендере, кухонном комбайне. Следующим этапом полученное пюре смешивают с сахаром в пропорции 1 : 2 (сахар, фрукты). Варить абрикосовый джем рецепт рекомендует на сильном огне при постоянном помешивании. Если долго варить абрикосы, джем получится гуще, природный пектин сделает свое дело. Если же вы хотите сократить срок варки, воспользуйтесь рецептами с добавлением пектина или другого желирующего вещества. Банки нужно хорошо укутать и оставить до полного остывания. Хранить готовый абрикосовый джем нужно в прохладном месте.
Как приготовить абрикосовый джем на зиму в домашних условиях? Можно ли это сделать без желатина и пектина? Конечно, и очень просто. Для этого нужно дольше поварить абрикосы. Об этом расскажут наши рецепты. Джем можно приготовить как густым, так и по желанию более жидким, с целыми ягодами. Приготовление джема из абрикосов без косточек – дело несложное, но нужно помнить, что регулярное помешивание не позволит продукту пригореть.
Еще немного рекомендаций для начинающих:
- полностью остывший джем из абрикосов станет еще гуще, вкус его будет кисловато-сладким и очень ароматным;
- слишком густой джем сложнее для использования в выпечке, особенно для смазывания рулета. В этом случае его можно немного подогреть, джем станет эластичнее;
- ориентировочное время варки абрикосового джема 15-20 минут. Чем дольше варить, тем джем будет становиться все более густым;
- хранить джем в качестве заготовки нужно в темном и прохладном месте не более одного года.
