Обычно, фрукты, приготовленные по технологии консервирования с сахаром, дают в итоге ароматный и очень вкусный продукт. В случае с черешней ситуация несколько иная: эта ягода не достаточно яркая по вкусу и аромату, поэтому чтобы получить качественный напиток и десерт, приходится делать различные добавки. Обычно черешня с сахаром дополняется лимоном, большим количеством сахара, другими ягодами, пряностями.
Рецепт черешни с сахаром на зиму ничем, по сути, не отличается от аналогичного способа заготовки других ягод, только к ней обязательно нужно добавлять лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, или же сок лимона. Сама ягода черешни лишена кислоты, поэтому может быстро испортиться. Обычно этот момент оговаривается в рецепте. Черешню с сахаром можно делать с варкой и без нее. Отличия смотрите в конкретных рецептах.
Ягоды предварительно тщательно моют, очищают от мусора и листиков, удаляют косточки. После этого черешня плотно укладывается в банки, одновременно ягоды пересыпаются сахаром. Сверху желательно добавить растворенную лимонную кислоту, или несколько ломтиков свежего лимона. Дальше – варка (стерилизация) в кастрюле с кипящей водой около пяти минут. Снятые с огня банки сразу укупориваются. Охлаждение в перевернутом положении, хранение в любом темном и прохладном месте. Черешня с сахаром на зиму в домашних условиях всегда получается сочной, сладкой, привлекательной на вид, поэтому зимой отлично сыграет роль полноценного десерта. Сироп из банки прекрасно гармонирует с чаем, им также можно украшать десерты и выпечку.
Еще несколько рекомендаций из разряда «как приготовить черешню с сахаром»:
- ягоды черешни для этой консервации должны быть хорошо вызревшими и целыми;
- ягоды с косточками могут содержать червячков. Чтобы их удалить, нужно подержать черешню в подсоленной воде минут 10. Только потом не забудьте хорошо промыть ягоды от соли;
- не стоит мыть банки под консервацию химическими средствами, они плохо смываются;
- ягоды во время пастеризации понемногу увариваются и уменьшаются в размерах. Поэтому нужно периодически подкладывать дополнительные черешенки по мере уваривания.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com