Это блюдо вполне можно готовить не только из молодой капусты, но и из зимних, более твердых ее сортов. Вообще, из белокочанной капусты можно приготовить очень большое количество разных блюд: гарниры, супы, салаты и т.д. Этот универсальный овощ, богатый полезными веществами, очень необходим человеку круглый год. Поэтому советуем всем чаще кушать белокочанную капусту в кляре, аппетитное, сытное, доступное, а главное полезное кушанье. И хотя у наших хозяек большей популярностью пользуется цветная капуста в кляре, белокочанная ей ни в чем не уступает, а кроме того стоит на рынке меньше. Лучше для этого блюда подходит молодая капуста. В кляре она становится очень нежной и аппетитной. Однако, при правильной подготовке продуктов, замечательно получается и более твердая, зимняя капуста.
Способов приготовления этого блюда не много, основные – капуста в кляре в духовке и на сковородке. Жареная капуста в кляре на сковороде получается более румяная и хрустящая, в духовке же она становится пропаренной и мягкой. Опытные повара советуют не ограничиваться традиционным методом обжарки капусты. Как вариант, в листы капусты можно положить какую-либо начинку: кусочек твердого или плавленого сыра, творог, измельченный сладкий болгарский перец. В этом случае у вас получится оригинальная капуста в кляре, рецепты можно и дальше изобретать, наш замечательный овощ позволяет это делать без каких-либо проблем. Приготовление капусты в кляре нужно сделать интересным процессом, с фантазией и различными кулинарными новшествами.
Если же ранее вам не приходилось готовить это блюдо, ознакомьтесь сначала с нашими рецептами, фотографиями. Так вы сможете быстрее и с меньшими потерями освоить блюдо под названием «капуста в кляре», фото, размещенное на нашем сайте, окажет вам неоценимую помощь. Готовите капусту в кляре – рецепт с фото выберете для начала. Удобен также для начинающих пошаговый рецепт капусты в кляре, он лучше приспособлен для понимания всех этапов приготовления блюда.
У нас есть несколько простых, но необходимых советов, как приготовить капусту в кляре:
- выбирайте ровный вилок, который затем удобно порезать на порционные куски. При нарезке капусты старайтесь, чтобы к каждому кусочку попала часть кочерыжки, она хорошо держит эти кусочки целыми;
- нарезанные куски нужно предварительно проварить в подсоленной воде до полуготовности. Можно воспользоваться пароваркой;
- кляр, консистенцией жидкого теста, готовьте на основе сметаны, воды, муки, соли и специй;
- жарить можно на растительном, а также и на сливочном масле;
- для получения более хрустящей корочки капусту после кляра можно обвалять в панировочных сухарях;
- после жарки капусту положите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир;
- если вас не устраивает твердость полученного продукта, можно капусту еще немного (до 15 минут) потомить в духовке при температуре 180 градусов, обвернув предварительно в фольгу;
- овощной отвар, полученный при предварительной варке капусты, можно использовать в качестве основы отличного диетического супа.
