Национальное блюдо Чехии и Словакии, кнедлики, готовят из теста, а также из некоторых круп и картофельной массы. Рецепты картофельных кнедликов тоже различаются по форме, составу, начинке и т.д. По форме это обычно простая булка или шарики. Булку-кнедлик при подаче нарезают на порции. Шарики подают в целом виде, не разрезая на порционные кусочки. Часто кнедлики делают без начинки, но многие любят, когда в них есть начинка. Несладкие картофельные кнедлики делают с начинкой из грибов, зелени, овощей, мяса, фарша, и даже рыбы.
Как приготовить картофельные кнедлики? Рецепт классический сводится к следующим этапам. Очищенный от кожуры картофель натирают на терке, добавляют соль, яйцо и муку. Массу нужно тщательно размешать, сделать шарики, порции, которые нужно отварить в подсоленном кипятке. Готовые кнедлики, выложенные на блюде, подают с жареным луком, пассерованным на свином жире.
По другому варианту картофель предварительно отваривают "в мундире". Охлажденный и очищенный картофель натирают на мелкой терке. А далее – те же ингредиенты и процедуры. Картофельное тесто получается эластичным, мягким, здесь важно не переборщить с мукой.
Отваривают кнедлики из картошки в кипящей подсоленной воде около 10 минут, аккуратно помешивая, они не должны пристать ко дну кастрюли. Один из традиционных вариантов подачи по-чешски - с тушеной квашеной капустой.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com