В летне-осенний период, когда сезон сбора грибов в разгаре, постарайтесь по возможности заготовить маринованные лисички на зиму, чтобы и в будний день, и к празднику у вас всегда была на столе замечательная закуска.
Грибы лисички весьма полезны для организма человека, они содержат незаменимые аминокислоты, различные витамины и микроэлементы. Диетологи считают, что умеренное и регулярное употребление лисичек способствует улучшению зрения, помогает в борьбе с воспалением глаз, с сухостью слизистых оболочек, повышает иммунитет.
Маринованные грибы лисички в процессе приготовления приобретают вкус маринада, поэтому именно маринаду следует уделить особое внимание. Его можно сделать пряным, острым на вкус, или более нежным, мягким.
Есть ряд способов заготовки маринованных лисичек на зиму, рецепты просты, обеспечивают надежное хранение в холодильнике около месяца.
Приготовление лисичек маринованных предполагает следующие обязательные процедуры и этапы. Грибы вначале перебирают, очищают от мусора, затем тщательно промывают в холодной воде. Далее заливают грибы в кастрюле водой, добавляют соль и отваривают в течение 15 минут.
Потом эту воду нужно слить, залит грибы кипятком, добавить необходимые специи, соль, сахар и варить еще 20 минут. В конце добавляют уксус. В подготовленные банки укладывают чеснок, укроп и раскладывают в них грибы, заливают маринадом и закрывают крышками. После укутывания и остывания банки с грибами держат в прохладном месте.
Парочка советов, как мариновать лисички на зиму, как подавать их к столу:
- лисички легче очищать после непродолжительного замачивания в холодной воде;
- для равномерности маринования грибов их нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками;
- во время варки грибов необходимо постоянно снимать пену шумовкой;
- подавать маринованные лисички нужно со свежим репчатым или зеленым луком;
- особенно хороши такие лисички в качестве пряной закуски к сырным блюдам (фондю, раклет), а также к мясным и картофельным блюдам.
