Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Луковые кольца, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Грибы маринованные, Грибы опята

Маринованные опята, рецепт замечательной простой, но очень вкусной закуски. Как мариновать опята - все в наших рецептах.

Подробнее про маринованные опята ...

 по дате / по популярности  


Опята считаются идеальными грибами для маринования. Они маленькие, одинаковые по размеру и форме, аккуратные, а главное - очень вкусные. Есть еще один плюс этих грибов: они, как правило, растут на пеньках, поэтому их не только удобно собирать, но и не нужно чистить и затем многократно промывать и вымачивать, стараясь устранить мелкий мусор. Его там практически нет. Минимум затрат времени и сил, и у вас отличный «материал» для заготовок. Для маринования лучше всего подходят мелкие грибки с плотными шляпками выпуклой формы. Грибы с плоскими и развернувшимися шляпками для маринования не подойдут, но их выбрасывать не будем: такие грибы пойдут для жарки, грибной икры или для начинки в пирожки.

Маленькие, аккуратные грибочки промываем в воде. Маринованные грибы опята, если их не правильно обработать, получаются желеобразными, тянущимися. Чтобы этого не допустить, грибы сначала нужно отварить без специй просто в чистой воде, а затем уже их доводят до готовности в маринаде. Обычно в маринаде грибы отваривают, но можно и просто залить опята кипящей смесью.

Опята бывают разных видов, но стоит отметить, что, например, маринованные луговые опята, такие же вкусные и аппетитные, как и их лесные братья. Заготовленные собственноручно маринованные опята на зиму станут отличным подспорьем к ужину или праздничному столу, до нового их урожая.

Приготовление опят маринованных потребует заготовки следующих необходимых продуктов: соль, сахар, перец, гвоздика, чеснок, лук, зелень, растительное масло, вода. И обязательно в этом процессе используется уксус. Он нужен не только для вкуса. Без уксуса мы не сможем сохранить слабосоленую заготовку из грибов, уксус является консервантом. Желательно использовать обычный, столовый уксус. Делать все операции, рассчитывать дозировки нужно в строгом соответствии с рецептурой.

Несколько советов, как мариновать опята на зиму:

- варить опята нужно в большом объеме воды, чтобы избавиться от слизи. Либо можно чаще менять воду;

- при варке грибов нужно удалять появляющуюся пену;

- чеснок, как и уксус, лучше добавлять в конце приготовления. Его также можно заложить непосредственно в банки, но перед этим ошпарить кипятком для стерильности;

- мариновать можно как свежие, так и замороженные опята. Нужно только учитывать вес оттаявших грибов, делать скидку на воду, которая обязательно появится;

- для зимних заготовок нельзя слишком переваривать опята, вы можете получить грибную кашу при открывании банки. Придерживайтесь рекомендаций рецептов.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)