Международный день блина, или Новые идеи к Масленице

Масленица в 2019 году начинается 4 марта. Мы расскажем о Международном дне блина, а главное - предложим мировые хиты блинных рецептов, чтобы Масленица прошла вкусней и интересней!

В каждой стране свои блины, блинчики и оладьи. Например, панкейки (англ. Pancakes) царят в Америке. Это небольшие толстые блины-оладьи на молоке, которые пекутся на сухой сковородке. А тоненькие блинчики, обычно сладкие - "крепы" (фр. Crepes) - украшают французскую кухню. Международный день блина (англ. International Pancake Day) или Жирный (скоромный) вторник (англ. Shrove Tuesday) - это целый праздник-карнавал. Его дата меняется каждый год и связана с началом Поста перед католической Пасхой. Отмечается Блинный день в разных странах, но особенно популярен в Англии и США.

В Англии существует интересная традиция - устраивать в Блинный день “блинные бега”: огромное количество женщин в фартуках и поварских колпаках несутся по главной площади с горячими сковородками в сторону церкви. Побеждает та, кто не только быстрее добежит до церкви, но и прямо на бегу подбросит и перевернет свой блин наибольшее количество раз. Награда - поцелуй звонаря и уважение местных жителей, которым достаются все блины. Началась эта традиция в 1445 году в английском городке Олни. Одна женщина пекла блины и забыла о том, что подходит время церковной службы. Когда зазвонил церковный колокол, она спохватилась и побежала в церковь прямо с раскаленной сковородой, подбрасывая блин, чтобы не сгорел. Зрелище настолько повеселило местных жителей, что дало начало традиции, существующей вот уже более пяти веков.

Блины классические

Испечь красивые, ровные, воздушные блины и легко, и сложно одновременно. Секрет приготовления таится не только в ловкости рук - это приходит с опытом. Дело в блинном тесте, точнее - в соотношении ингредиентов и последовательности их соединения. Так что если Вам раньше никогда не случалось печь блины, главное - найти правильный рецепт блинов, подходящий именно Вам. Не бойтесь пробовать и искать. Существуют блины на воде, кефире, сыворотке и т.д. Но все же рецепт блинов на молоке по-прежнему является самым популярным. Вот такая вот бессмертная классика.

В блинах ценится “дырчатость”. Красивый рисунок ажурных блинчиков возникает из-за мельчайших пузырьков воздуха, образующихся в блинном тесте. Чтобы добиться появления этих самых пузырьков, существует множество вариаций “секретного ингредиента”. Есть рецепты, где для придания блинам “ноздреватости” при замешивании теста используют газировку, взбитые яичные белки... Пекут ажурные блинчики на кипятке, и даже блинчики на майонезе, есть рецепт заварных блинов на ряженке.

Время экспериментов

Но даже самое прекрасное блюдо может приесться, если есть его в одном и том же виде. Использование непривычных ингредиентов и необычные способы подачи помогут вам каждый раз удивляться, какое же это прекрасное и многогранное блюдо - блины.

Допустим, если завернуть в них творожную начинку, перевязав полосками кураги, получатся оригинальные и милые шоколадные блинчики-"конфетки".

Блинный пирог "Улитка" с творогом тоже довольно прост в приготовлении, и обычные блины в нем уже не так узнаваемы, несмотря на привычные творожную начинку с изюмом и заливку из сметаны. И для завтрака отличная идея, и для праздничного стола.

Заметим, что блины годятся не только для сладкой начинки и создания десертов. Тонкие блины - отличная основа для закусок. Канапе из блинов, на шпажках, с творожным сыром и слабосоленой семгой - прямое тому доказательство. Аккуратные блинные квадратики с красной рыбой и готовятся недолго, и выглядят просто изумительно.

Еще один взгляд под новым углом на идею несладких блинов с начинкой - роллы из блинчиков с сёмгой, сельдью и картофельным пюре. Нежный, сливочный вкус пюре замечательно сочетается с рыбой. И с небольшим японским акцентом...

А что вы скажете о супе? Если подать блины к супу - это будет прекрасно. Но если подать блины в супе, вместо лапши, - это будет просто великолепно! Попробуйте суп из индейки с блинами и яйцом. Нарезанные тонкой лапшой блинчики придают супу и необычный вид, и необычный вкус.

Еще один простой рецепт блюда из блинов - блинный торт с сыром и помидорами. Он замечательно подойдет не только как блюдо на праздничный стол, но и может стать отличной альтернативой бутербродам на работу.

А теперь рецепт, который одним своим видом растопит сердце любителей пиццы. В рецепте блинной пиццы с колбасой и помидорами роль основы играют блины. Вкусно и необычно!

Младшие братья блинов. Маленькие, да удаленькие

Нежные и воздушные панкейки с черешней, корицей или шоколадом, может и не перенесут вас прямиком в Нью-Йорк, но приятные эмоции вам точно обеспечены.

Кстати, готовить панкейки вовсе не обязательно именно из пшеничной муки. Панкейки из кукурузной муки получаются не менее пышными и красивыми.

Боксти - традиционные ирландские оладьи. Это блюдо готовят по-разному: в виде картофельных блинов, в которые заворачивают начинку, и в виде небольших оладушек. Лучше всего боксти пробовать со сметаной или мелко нарезанным беконом и зеленью.

Это далеко не весь перечень видов блинов и блюд из них. Существуют сотни французских, китайских, индийских, монгольских и многих других блинов, блинчиков, оладушек... А сколько еще вариантов начинок для них! Ведь именно за “многоликость” и универсальность блинные блюда любит весь мир.

Ну всё, теперь-то вы уж точно в блинной теме практически профи, а это значит, что к Масленице будете во всеоружии и удивите своими чудесными блинами всех гостей. А еще советуем заглянуть в наш список рецептов на Масленицу - там вы сможете почерпнуть огромное количество идей для праздничного стола.

	RussianFood	0 0		04.03.19