Карамель на палочке

Вот рецепт из инструкции по применению формы для карамели.

Вот рецепт из инструкции по применению формы для карамели: 300 граммов сахара залить водой количеством 100 граммов, массу нагревать до кипения, тщательно перемешивая, не допуская пригара и снимая пену. При этом рекомендуется применять рассекатель пламени. Как только пена снята, необходимо специальной тряпочкой, смоченной в холодной воде, обмыть края посуды так, чтобы на них не осталось ни одной крупинки сахара. Добавить в массу 20 граммов (1 столовую ложку) пищевого 9% уксуса или 0,1 грамма (на кончике ножа) лимонной кислоты и доводить нагрев массы до готовности, уже не мешая ее. Масса готова если кипящий сахар, влитый в холодную воду, образует кусочек, сосульку, которая не пристает к зубам и рассыпается от надавливания. Горячую массу разлить в гнезда собранной охлажденной формы, предварительно смазав ее растительным или животным жиром. Для удобства разливки массы желательно применять посуду с носиком. В застывающую массу вставить палочки (зубочистки например) Для придания изделиям различного цвета в сахарную массу при варке в конце добовляют пищевые красители. Красная и розовая краски получаются при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, варенья.

Шоколадную окраску можно получить при добавлении шоколада или какао порошка.

Белую окраску дает сахарная пудра.

Желтая окраска от лимонной цедры.

Зеленую окраску получают отжимая от шпината зеленый сок.

Оранжевую дает сок апельсиновой и мандариновой цедры. Как бы так.

zluk 0 0 05.01.11

Добавь в свой блог - угости друзей!:

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)