Почистите шампиньоны, порежьте, положите на сковородку с оливковым маслом и тушите на очень маленьком огне. Посолите, поперчите. Слейте образовавшуюся во время тушения жидкость и добавьте немного оливкового масла. Тушите еще несколько минут.
Растопите в гусятнице 1 столовую ложку гусиного жира. В этом жире обжарьте телятину, постоянно помешивая. Добавьте соль, перец, выжатый сок лимона.
Выложите в гусятницу шампиньоны и лук. Перемешайте. Затем влейте сметану и насыпьте немного натертого мускатного ореха.
Все хорошенько перемешайте и тушите на очень маленьком огне еще 2 — 3 минуты. Посолите и поперчите.
Продукты
эскалопы телячьи
4
шт.
шампиньоны
200
г
лук
3
головки
сметана
300
мл
лимон (сок)
1
шт.
жир гусиный
сколько уйдет
соль
по вкусу
перец
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
масло оливковое
по вкусу
Рецепт: Телятина с соусом. Как приготовить Телятина с соусом?
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Чашушули 
Телятина с картофелем и грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Жюльен с курицей и грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе