В уксус добавьте толченый перец и лук, поставьте на огонь. Кипятите маринад 15 минут, дайте остыть и введите белое вино и желток. Поставьте соус на паровую баню и взбивайте до густой однородной массы. Вода в посуде для паровой бани не должна кипеть. Постепенно добавляйте масло. Приправьте солью, перцем и листьями эстрагона.
Продукты
уксус
1
ст. ложка
лук
1
ст. ложка
перец чёрный горошком
5
горошин
вино белое
2
ст. ложки
желток
3
шт.
масло сливочное
60
г
эстрагон (тархун) листья
по вкусу
Рецепт: Соус «Бернез». Как приготовить Соус «Бернез»?
Соус ранч 
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус "Биг Тейсти" 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
