Очищенную и промытую жирную куриную тушку нарезать на части.
Репчатый лук мелко нарезать.
Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать кружочками.
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать на дольки.
Картофель очистить от кожицы и нарезать на куски. Зелень киндзы, базилика, укропа, тархуна, петрушки мелко нарезать.
В кастрюлю положить слоями: нарезанную курицу, баклажаны, картофель, лук, помидоры, зелень, затем посолить, добавить молотый черный перец. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на огонь и варить до готовности.