Подготавливаем продукты.
Скумбрию и кальмары заранее размораживаем.
Рис промываем и отвариваем в большом количестве подсоленной воды 5-7 минут, до полуготовности. Рисовую воду не выливаем.
Сельдерей нарезаем тонкими брусочками.
Перец очищаем и нарезаем тонкими брусочками.
Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.
Тушки кальмара очищаем от кожицы и хряща, нарезаем кольцами шириной 1-1,5 см. Получившиеся кольца можно разрезать на несколько полосок.
Аккуратно отрываем креветкам головы. Очищаем креветки от панциря и кишечника.
У скумбрии срезаем плавники, хвост и голову, удаляем хребет и кости. Разделяем филе скумбрии на две половинки.
Разрезаем филе скумбрии на небольшие порционные кусочки.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем очищенные креветки с кусочками чеснока 1 минуту.
Кладём к креветкам полоски кальмара и обжариваем 3-5 минут. Извлекаем кальмары и креветки с чесноком на тарелку.
В той же сковороде с маслом обжариваем кусочки рыбы 2-3 минуты, до мягкости и посветления.
Выкладываем рыбу на тарелку.
Сковороду вымываем и вытираем насухо. Снова разогреваем сковороду с маслом и обжариваем болгарский перец и сельдерей 3-5 минут, до мягкости.
Выкладываем к овощам скумбрию и кальмары с креветками.
Всыпаем розмарин, базилик, тмин и куркуму. Солим. Перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
С риса сливаем воду и оставляем её для приготовления ризотто.
Вливаем рисовый отвар к овощам и морепродуктам.
Посыпаем блюдо мускатным орехом.
Тушим под крышкой на небольшом огне 7-10 минут.
Ризотто со скумбрией, кальмарами и креветками готово.
Подаём блюдо в горячем и тёплом виде, наслаждаясь вкусом средиземноморской кухни.
Рецепт: Ризотто со скумбрией, кальмарами и креветками. Как приготовить Ризотто со скумбрией, кальмарами и креветками?