Салат со свёклой, чечевицей и маринованными огурцами

Подготавливаем продукты.

Свёклу отвариваем примерно 40-50 минут, до мягкости. Затем достаём свёклу из отвара и даём ей остыть.

Чечевицу тщательно промываем, заливаем в сотейнике или кастрюле водой (500 мл) и ставим на огонь.

Доводим воду до кипения и варим чечевицу на медленном огне 15 минут.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Укроп мелко нарезаем.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или мелко рубим ножом.
Огурцы нарезаем мелкими кубиками.

Готовим заправку для салата. Для этого в пиалу отправляем растительное масло, бальзамический уксус, чеснок и соевый соус.

Перемешиваем заправку.

Варёную свёклу очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В салатник отправляем свёклу, чечевицу, огурцы, лук и укроп.

Добавляем заправку, солим и перчим салат.

Перемешиваем.

Даём салату настояться в холодильнике примерно 20-30 минут, а затем подаём к столу.
Приятного аппетита!