Сливочное масло растапливаем и выливаем в широкую миску, даём немного остыть.
Добавляем к маслу яйцо, сахар и разрыхлитель. Взбиваем до однородности.
Порциями всеиваем муку в масляно-яичную смесь и тут же вмешиваем.
Как только тесто способно держать форму – добавление муки прекращаем.
Дно формы застилаем бумагой для выпечки (форма разъёмная, диаметром 18 см).
Чуть больше половины теста выкладываем в форму и пальцами распластываем по дну.
Оставшееся тесто скатываем в длинную тонкую колбаску и укладываем под стенку формы по всему периметру. Аккуратно прижимая пальцами, выгоняем это тесто вверх по стенке на 3-4 см, формируя по возможности ровный бортик.
Помещаем форму с основой в холодильник на 20 минут.
Тем временем тыкву мелко нарезаем.
В кастрюльке доводим до кипения воду (500-700 мл). Тыкву отправляем в кипящую воду и готовим минут 5-10.
Затем отбрасываем тыкву на ситечко и остужаем.
Остывшую тыкву хорошо отжимаем и отправляем в миску. Всыпаем сахар и крахмал. Добавляем желток (яичный белок понадобится позже, его можно сразу отделить в ёмкость для взбивания).
Пробиваем тыквенную массу блендером до однородности.
Творог соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем желток (второй яичный белок отправляем к первому).
Пробиваем творожную массу блендером.
Всыпаем к творогу крахмал и разрыхлитель. Снова пробиваем блендером.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В ёмкость с яичными белками всыпаем щепотку соли.
Взбиваем миксером до крепкой пены.
Половину взбитых белков выкладываем в мисочку с тыквенной массой и вводим аккуратными движениями лопатки.
Остаток белковой массы добавляем к творожной смеси. Аккуратно вмешиваем.
Охлаждённую основу (тарт) накалываем по всей поверхности вилкой.
На центр порциями выкладываем начинку, чередуя тыкву и творог.
Заполненную начинкой основу накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
Затем снимаем фольгу и допекаем пирог с верхним нагревом до образования корочки.
Готовый пирог извлекаем из духовки, даём слегка остыть в форме.
Песочный тарт с тыквенно-творожной начинкой выкладываем для подачи.
Украшаем пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Песочный тарт с тыквенно-творожной начинкой. Как приготовить Песочный тарт с тыквенно-творожной начинкой?