Несложное второе блюдо для гастрономического наслаждения — рагу из свинины с тыквой и грибами, в винно-сливочном соусе. Важным этапом приготовления является длительное тушение свинины в вине, во время которого мясо максимально размягчается, наполняясь пряными вкусами и ароматами. А сливки, тыква и грибы добавят дополнительные вкусовые акценты.
Продукты
Свинина (мякоть) — 500 г
Тыква — 300 г
Грибы — 150 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Бульон или вода — 400 мл (2 стакана)
Вино белое — 60 мл
Сливки (жирностью 20 %) — 75 мл
Мука — 0,5 ст. ложки
Чеснок сушёный — 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый — по вкусу
Паприка молотая — 0,5 ч. ложки
Розмарин свежий — по вкусу
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецептСвинина, тушенная с тыквой и грибами, в винно-сливочном соусе
Подготавливаем продукты.
Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками со стороной 2-3 см.
Лук очищаем и нарезаем четвертинками колец.
Грибы протираем влажным кухонным полотенцем, освежаем срезы на ножках. Нарезаем грибы четвертинками или пластинками.
Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками со стороной 3-4 см.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем туда свинину и лук и обжариваем 10 минут. За это время свинина зарумянится, а лук станет мягким.
Всыпаем к мясу соль, паприку, сушёный чеснок, кориандр и молотый перец. Добавляем свежий розмарин. Вливаем вино. Перемешиваем и тушим в течение 2 минут, пока алкоголь немного не выпарится.
Вливаем в сковороду бульон или воду, накрываем крышкой и тушим 60 минут, пока свинина не станет мягкой.
Добавляем к мясу тыкву и грибы, перемешиваем и тушим вместе 15-20 минут. Корректируем вкус блюда - добавляем соль или пряности.
Сливки смешиваем с мукой и вливаем в рагу, перемешиваем и готовим пару минут.
Свинина, тушенная с тыквой и грибами в винно-сливочном соусе, готова.
Подаём в горячем виде со свежей зеленью или с салатом из свежих овощей.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com