Подготовьте все ингредиенты. Фасоль лучше взять красную или пятнистую (пеструю), так вид готовой закуски будет ярче.
Очищенные грецкие орехи лучше слегка подсушить на сухой сковороде, они станут ароматнее.
В качестве декора закуски можно использовать свежие зерна граната, ягоды клюквы или смородины.
Фасоль необходимо замочить перед варкой. Если располагаете временем, залейте бобовые водой на несколько часов. Если нет - увеличьте время варки фасоли на 30-40 минут.
За ночь в воде фасоль набухла и увеличилась в объёме примерно в 2 раза. Слейте с фасоли воду.
Пересыпьте фасоль в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Варите на небольшом огне до готовности (у меня варка заняла 50 минут).
Готовую фасоль откиньте на сито и остудите, сохранив при этом 50-100 мл отвара.
В блендере измельчите очищенный чеснок и грецкие орехи.
Соедините фасоль, грецкие орехи и чеснок в глубокой миске, добавьте 40-50 мл отвара фасоли (или питьевой воды) и измельчите всё блендером в однородную паштетную массу.
Добавьте в миску молотую паприку, хмели-сунели, соль, чёрный молотый перец, сок лимона и растительное масло. Снова взбейте всё блендером или перемешайте лопаткой до полного смешивания.
Зелень кинзы мелко нарежьте и добавьте в фасолево-ореховую массу.
Готовая масса для пхали получается пластичной и хорошо держит форму.
Мокрыми руками сформируйте круглые шарики весом около 40-50 г каждый. У меня получилось 10 шариков.
Выложите шарики на тарелку для подачи. Пхали из фасоли с грецкими орехами готовы. Для лучшего вкуса шарики можно дополнительно охладить 30-40 минут.
Украсьте пхали свежими зернами граната, ягодами клюквы или смородины, добавьте на тарелку зелень кинзы и подавайте закуску к столу.
Грузинские пхали - несложное блюдо, которое не требует большого количества вашего времени. Нужно лишь заранее замочить и отварить фасоль, и через 5-10 минут полезная, вкусная и ароматная закуска готова.
Рецепт: Пхали из фасоли. Как приготовить Пхали из фасоли?