Кабачковая икра с плавленым сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты. Плавленый сырок выбирайте качественный, чтобы он разошёлся в соус, а не остался комочками.

Кабачки очистите от кожуры, обрежьте края.
Морковь, лук и чеснок очистите.
Петрушку промойте и обсушите.

Лук нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём лук 1 минуту, до прозрачности.

Морковь натрите на крупной тёрке.

Добавьте морковь в сковороду к луку и обжарьте овощи ещё 3 минуты.

Кабачки натрите на крупной тёрке.

Переложите тёртые кабачки в сковороду к обжаренным луку и моркови.

Обжаривайте овощи на сильном огне, часто помешивая, около 8 минут. Сначала кабачки пустят сок, овощная масса будет водянистой. Протушите овощи до выпаривания жидкости.

Петрушку и чеснок измельчите.
Плавленый сырок натрите на крупной тёрке.

Сыр, петрушку и чеснок переложите в овощную смесь. Сюда же всыпьте соль, чёрный молотый перец и сушёный орегано.

Перемешайте и готовьте икру на небольшом огне до того момента, пока сыр не расплавится и смесь не станет более густой и однородной, примерно минуты 2-3.

Кабачковая икра с плавленым сыром готова. Переложите ее в подходящую ёмкость.

Остудите икру до комнатной температуры.

Кабачковую икру можно подавать как на свежем ломтике хлеба, так и на поджаренном до хрустящей корочки. Приятного аппетита!