Пикантное сало, запечённое с чесноком и пряностями (в рукаве)

Необходимые продукты.
Если сало выбрать с прослойками мяса, то закуска будет ещё интересней по вкусу, сытней.
В процессе приготовления понадобится рукав для запекания с клипсами (бечёвкой) и пищевая плёнка.

Шкурку на сале зачищаем ножом. Затем сало вымываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Чеснок очищаем, но два зубчика чеснока (приблизительно 1/4 часть головки) оставляем неочищенными – они понадобятся позже.
Очищенный чеснок нарезаем не слишком тонкими пластинками и выкладываем в миску. Перец чили вымываем. От чили отрезаем 2 колечка и добавляем к чесноку.

В миску с чесноком и чили добавляем паприку, тимьян, кориандр, душистый перец горошком, петрушку, укроп, чёрный молотый перец и соль.
Каждый лавровый лист разламываем на несколько частей и добавляем к остальным компонентам.

Всё перемешиваем.

Полученной смесью обсыпаем, немного втирая, сало со всех сторон.

Выкладываем сало на пищевую плёнку.

Достаточно плотно обматываем сало с пряностями пищевой плёнкой и оставляем в прохладном месте на 3-5 часов.
Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 180 градусов.

Снимаем плёнку с сала.
Сало вместе с пряностями перекладываем в рукав для запекания.

Выпускаем воздух из рукава герметично запечатываем рукав с обеих сторон специальными клипсами или завязываем бечёвкой.

Запекаем сало с чесноком и пряностями в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Очищаем и нарезаем тонкими пластинками оставшиеся зубчики чеснока, а также нарезаем колечками остальной чили.
После запекания сало посыпаем колечками чили и свежим чесноком – это нарядно смотрится при подаче, а при хранении в холодильнике дополнительно пропитывает закуску ароматами и пикантным вкусом.
Приятного аппетита!