Подготовьте все ингредиенты для дрожжевого теста.
Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше - это зависит от размеров яйца и плотности самой муки.
Сливочное масло должно быть мягким - заранее достаньте его из холодильника и оставьте на столе.
Молоко нагрейте до тёплого состояния (37-38 градусов) и распустите (растворите) в нём дрожжи. Оставьте на 10 минут.
Когда на поверхности появится пенная шапочка, добавьте в молоко с дрожжами яйцо, сахар и соль. Если любите более сладкую выпечку, количество сахара можно увеличить.
Туда же добавьте мягкое сливочное масло.
Понемногу подсыпая просеянную муку, перемешайте венчиком все ингредиенты до получения однородного теста.
Затем переложите тесто на припыленную мукой поверхность и замесите руками.
Мягкое, нелипнущее к рукам дрожжевое тесто для пирога положите снова в миску, накройте пищевой пленкой или пакетом и оставьте в тёплом месте на 60 минут.
Тем временем подготовьте начинку. Для неё нам понадобится творог, яйцо, сметана и сахар.
Соедините все ингредиенты в глубокой миске.
Погружным блендером за 2-3 минуты измельчите все компоненты творожной начинки до однородного состояния. Масса получается довольно жидкой, как тесто на оладьи, с ложки стекает толстой струйкой.
Тесто за час выросло в 2-3 раза.
Обомните тесто (выпустите воздух) и переложите его на ровную поверхность, застеленную пергаментом.
Скалкой раскатайте тесто в круглый пласт толщиной примерно 6-8 мм и диаметром 50 см. Перенесите пласт теста вместе с пергаментом на противень.
Положите в центр круглую тарелку.
Разрежьте выступающие края теста на лепестки шириной 1 см.
Можно сделать это ножом для пиццы или обычным острым ножом.
Поочерёдно загибая полоски теста к центру, сформируйте косичку.
Получается круглый пирог с выемкой в центре и красивой косичкой по краю. Накройте его плёнкой и оставьте ещё на 30 минут для подхода теста.
Минут за 10 до окончания расстойки начните разогревать духовку до 160 градусов.
После того как тесто снова подошло, проткните плоскую серединку пирога вилкой в нескольких местах.
Края пирога смажьте молоком или желтком. Удобнее всего делать это кулинарной силиконовой кисточкой.
В центр вылейте творожную начинку, равномерно распределите.
Выпекайте творожный пирог в разогретой до 160 градусов духовке 30-35 минут.
Перед подачей дайте пирогу немного остыть, ведь творожной начинке нужно немного времени, чтобы загустеть.
Невероятный аромат творожной выпечки собрал всех соседей. Мягкий, воздушный пирог «Косичка» с творогом исчез за считанные минуты. Но ведь именно для этого мы и стараемся, правда?
Рецепт: Пирог «Косичка» с творожной начинкой. Как приготовить Пирог «Косичка» с творожной начинкой?