Запечённые блины с начинкой из творога и изюма

Блинчики будут самые обычные - на молоке. Единственное - тесто чуть гуще.
Мука – просеянная.
Молоко – комнатной температуры.
Яйца – категории С1.

В принципе, в какой последовательности смешаете продукты, - без разницы.
Я обычно к яйцам добавляю соль, сахар, ванилин и всё хорошо перемешиваю. Затем высыпаю сразу всю муку и хорошо перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков муки. Потом наливаю молоко в несколько заходов.
Ещё многие советуют дать тесту минут 15-20 постоять, чтобы клейковина разошлась, и якобы блины будут эластичней. Но скажу по своим наблюдениям – особой разницы между первым и последним блином не вижу, так что тут – как хотите. Я этого не делаю.

И на хорошо раскаленной сковороде жарю блинчики с двух сторон. Перед первым блином сковородку лучше смазать каким-нибудь жиром.

Красивые, румяные и просто очень аппетитные получились блины.

Из данного количества теста получается 15-16 не очень тонких блинов.
Очень вкусно, когда блины толстенькие, тогда они во время запекания хорошо пропитываются сливочным маслом и мёдом, и получается очень вкусно!
Но консистенция этого теста позволяет сделать блины тоньше – просто лейте на сковородку меньше теста.

Эти блинчики даже сами по себе очень вкусные, с вареньем или мёдом. А ещё я иногда сразу после жарки каждый блинчик смазываю сливочным маслом и присыпаю сахаром. Ммм, объедение!

Для начинки я использую покупной творог 5% жирности в пачках.
Изюм хорошо промываю и просушиваю.

У меня пастообразный творог, поэтому я его просто перетираю вилочкой. Если творог зернистый, лучше пробить его до однородности погружным блендером.
К творогу добавляю яйцо, соль, ванилин и сахар. Перемешиваю. Добавляю изюм и снова перемешиваю.
Начинка для блинов готова.
(Сахар можно добавить по вкусу, но т.к. блины будут ещё с медом, много не нужно. Да и изюм тоже даёт сладость.)

Разогреваю духовку до 180 градусов.
Дно и бока формы, в которой буду выпекать, хорошо смазываю сливочным маслом.

На край блина выкладываю творожную начинку с изюмом и сворачиваю трубочкой. Так фарширую все блинчики.

Разрезаю блины с начинкой пополам. Можно оставить целиком, но мне так аппетитней!

На 3 блина начинки не хватило, поэтому просто укладываю их сверху. Запекутся и будут тоже очень вкусными.
Сверху кладу мёд и сливочное масло.
Отправляю в духовку и запекаю до золотистой, румяной корочки. Мои блинчики запекались 40 минут.
(Также можно сделать несладкие блинчики с грибами и просто запечь в сливочном масле. Это тоже очень вкусно.)

Они очень горячие. Аккуратно, не обожгитесь.

Даю немного остыть, и можно пробовать.
Хороши как в холодном, так и тёплом виде. Подавать можно со сметаной и без. Главное, вовремя остановится и не съесть всё сразу.

Вкусные, сочные и ароматные, запечённые блинчики с творогом и изюмом хорошо пропитываются мёдом со сливочным маслом и пахнут ванилью.
Самые вкусные блинчики – по краешкам. Они хорошо запекаются, мёд карамелизируется, и остановиться просто невозможно.
Всех с Масленицей!
Всего самого светлого и доброго!